May 2
Long Johns sont les beignets merveilleux du nom de leur forme longue. Souvent, ils ont glaçage à l'extérieur et un merveilleux éclat de remplissage à l'intérieur. Les fans de longue date de Long John beignets savent qu'ils viennent avec des saveurs différentes à l'intérieur pour donner un élément de surprise. Faire ces délicieux beignets à la maison pour un traitement spécial.
• Faire fondre le shortening dans de l'eau bouillante dans un grand bol. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède puis ajouter le lait en conserve.
• Dissoudre la levure sèche dans l'eau chaude dans un petit bol et mettre de côté. Bien que la levure est l'activation, battre les oeufs dans un autre petit bol.
• Ajouter les bols d'eau de levure et les oeufs dans le grand bol et saupoudrer de noix de muscade, le sucre et le sel. Bien mélanger tous les ingrédients, puis ajouter lentement la farine. Continuer à mélanger comme vous ajoutez la farine.
• Pétrir la pâte à beignet pendant plusieurs minutes, mais ne pas trop travailler comme va devenir difficile. Placez la pâte de retour dans le grand bol, mais pulvériser le bol et dessus de la pâte avec enduit antiadhésif pour l'empêcher de coller. Couvrir la pâte avec une serviette et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
• Prenez une boule de pâte et rouler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit 1/4 de pouce d'épaisseur. Couper la pâte en fines lanières, environ 1 x 6 pouces. Placez les bandes sur du papier ciré ou d'une autre surface traitée avec enduit antiadhésif. Autoriser ces bandes à la hausse jusqu'à ce qu'ils doublent de taille.
• Faire frire les beignets dans l'huile chaude et les égoutter sur du papier absorbant. Assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour les beignets et laisser refroidir complètement avant de tenter de les remplir ou les garnir avec du glaçage.
• Mettre le lait froid dans une grande casserole et dissoudre de la gélatine sans saveur. Chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ébullition, en remuant fréquemment.
• Fouetter les jaunes d'œufs dans un peu de sucre jusqu'à ce que le mélange est d'une couleur jaune pâle. Lentement, ajouter le mélange d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une ébullition le lait, à l'aide du fouet pour mélanger. Il est important d'ajouter lentement le mélange et battre en même temps pour s'assurer que les oeufs crus ne se bousculent pas quand ils ont frappé la chaleur du lait.
• Chauffer le mélange à feu moyen en remuant à feu moyen-bas en permanence, jusqu'à ce qu'il ait un (pas de grain) consistance lisse et épaississe, environ 3 minutes.
• Transférer le mélange sur un grand bol et mettre de côté pour le laisser refroidir légèrement. Incorporer le mélange de temps en temps et de tester la température jusqu'à ce qu'il soit tiède et non chaude.
• Utilisez un mélangeur électrique et battre plusieurs blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils aient une consistance mousseuse. Ajouter une pincée de sucre et la vanille et continuer à battre, en soulevant occasionnellement les batteurs jusqu'à ce que les blancs d'œufs créent des pics mous.
• Incorporer les blancs d'oeufs dans le mélange de lait chaud à l'aide d'une spatule, en faisant attention de ne pas écraser les blancs d'oeufs. Refroidir le bol entier jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Diviser les beignets, Long John refroidis dans la moitié ou faire un trou de la longueur, à l'aide du manche d'une longue cuillère en bois et remplir les beignets à la crème bavaroise glacée. Parsemer le dessus des beignets, Long John avec le sucre et placer les beignets finis dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.