March 6
La quiche est une des recettes les plus polyvalents et adaptables à avoir dans le répertoire de tout cuisinier. La simple combinaison d'un fond de pâte rempli avec une variété d'ingrédients, complété avec une crème aux oeufs et le lait puis cuites dans le four est assez facile à maîtriser. Le cuisinier peut alors changer en fonction des goûts personnels et des ingrédients disponibles. Bien qu'il existe des classiques tels que Quiche Lorraine, qui utilise le bacon et le fromage comme garniture, presque tout peut aller dans une quiche.
• Préchauffez le four à 375 degrés.
• Tamiser la farine et le sel dans un grand bol, puis ajouter le beurre coupé en petits cubes.
• Frotter le beurre dans la farine, en utilisant le bout de vos doigts ou une fourchette, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance de chapelure.
• Faire un puits au centre du mélange et ajouter le jaune d'oeuf et un peu d'eau. Dessiner le mélange avec une fourchette, tirant de plus en plus de la farine dans le centre liquide. Il devrait former progressivement en une boule de pâte. Ajouter un peu d'eau (ou un peu de lait pour un goût légèrement plus riche) si le mélange est trop sec pour adhérer ensemble.
• Tournez la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant quelques minutes, juste pour le ramollir. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Retirer du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante.
• Fariner un plan de travail plat et tourner la boule de pâte sur elle. Utiliser un rouleau à pâtisserie farinée, abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle soit juste plus grande que la base de votre moule à tarte.
• En utilisant le rouleau à pâtisserie pour le soulever, placer la pâte à plat dans le plat à tarte, poussant doucement dans la base et sur les côtés. Piquez le fond à plusieurs reprises avec les dents d'une fourchette.
• Ligne de base de quiche avec du papier sulfurisé, l'alourdir avec quelque chose résistants chaleur (haricots de cuisson sont parfaits), et faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et biscuit de couleur.