Bouillir un homard géant n'est pas différent de toute autre cuisson du homard. Vous aurez besoin d'un pot plus grand, plus d'eau et plus de temps, mais vous serez récompensé avec un grand repas.
Les homards sont classés comme "Jumbo" s'ils pèsent plus de 2 1/2 lbs. Acheter un homard qui est vivant parce que les niveaux de bactéries augmentent rapidement dans les homards morts. Assurez-vous que le homard est vivant par le ramasser et de regarder pour voir si la queue boucles de moins.

Instructions

•  Remplir une grande casserole 3/4 de la hauteur avec de l'eau. Ajouter le thym, les feuilles de laurier, citron et le zeste de citron. Ajouter 2 cuillères à soupe. de sel pour 1 litre d'eau. Porter à ébullition.

•  Retirez les bandes des pinces de homard et laisser tomber la tête de homard en premier dans le pot. Faire bouillir 20 à 25 minutes pour de 2 à £ 3 homard et 25 à 28 minutes pour un homard de 3 à 6 lb. Très gros homards devraient faire cuire de quatre minutes par livre.

•  Retirez le homard de l'eau quand il devient rouge vif. Utiliser des pinces pour retirer le homard. Assurez-vous qu'il est entièrement cuit en tirant sur les antennes ou les petites jambes de marche. Ils devraient venir facilement. Inspectez la viande afin de s'assurer qu'elle est ferme et blanche et le tomalli l'intérieur de la cavité du corps est jaune-verdâtre. Dans les homards femelles, les œufs devrait être rouge-orange ferme et brillante.

•  Servir le homard au beurre et citron fondus coins.