Si vous avez accès à un lot de choux, puis envisager de faire kraut utilisant des bocaux. Vous pouvez faire la choucroute par la fermentation du chou pendant plusieurs semaines. Après vous déchiqueter le chou, il est important d'ajouter du sel pour aider à fermenter le kraut. Vous pouvez faire la choucroute en grandes quantités et stocker jusqu'à deux ans. Tant que vous gardez le kraut couverte en saumure, cela va durer pendant plusieurs mois dans votre réfrigérateur.

Instructions

•  Déchiqueter la tête de chou. Placer dans un processeur de nourriture, ou d'utiliser un couteau bien aiguisé pour couper le chou en fines tranches.

•  Placez le chou dans un grand bol à mélanger. Ajouter le sel. Utilisez vos mains pour commencer à mélanger le sel et le chou. Une fois que l'eau commence à tirer sur le chou, utiliser une cuillère en bois pour continuer à les mélanger ensemble.

•  Mélanger le aneth haché dans le chou. Permettre que cette s'asseoir pendant une heure avant de commencer à emballer dans des bocaux.

•  Appuyez sur le chou dans un bocal en verre stérilisé. Utilisez la cuillère en bois pour emballer le chou bien dans le bocal. Continuer à emballer le serré de chou jusqu'à ce qu'il y est de ½ à 1 pouce d'eau sur le dessus. Laissez 1 pouce d'espace au-dessus des pots pour permettre l'expansion.

•  Placer le couvercle sur le pot. Asseyez-vous le bocal dans une casserole peu profonde pour attraper les jus de fruits qui peuvent se répercuter sur tout le chou râpé fermente.

•  Laissez le pot de choucroute à la température ambiante pendant six semaines. Retournez les pots de kraut sur tous les autres jours de mélanger le chou râpé avec le jus.

•  Ouvrez le bocal au bout de six semaines. Placez la choucroute dans une casserole et porter à ébullition. Goûtez à la choucroute pour voir si elle répond à votre approbation.

•  Préserver la choucroute dans un bocal de conserve. Vous pouvez utiliser le même pot que vous avez utilisé pour faire de la choucroute, mais il est important de nettoyer le bocal à stériliser et à nouveau avant de vous conservez la choucroute. Après vous vissez le couvercle sur le pot, s'asseoir le pot dans 2 à 3 pouces d'eau dans un plat peu profond. Porter l'eau à ébullition, et le pot joints une fois que vous entendez un bruit de craquement.

Conseils et avertissements

• Fermenter le kraut plus pour un goût plus fort, ou plus court pour un goût amer subtil.
• Lors du stockage de la choucroute dans le réfrigérateur, toujours vérifier pour une teinte rose. La rose qui peuvent se former sur la choucroute signifie que le kraut fermente bactéries nocives, et vous avez besoin de jeter le kraut immédiatement.