Sweet, aromatisée aux agrumes et forte, liqueur d'orange peut être sirotait seul ou ajouté à cocktails. Liqueur d'orange tire l'essentiel de sa saveur intense à partir de pelures d'oranges. L'alcool dissout les huiles essentielles de la peau d'orange sur une période de quelques jours. La liqueur résultante a toute la saveur d'agrumes lumineux de l'orange sans pulpe ou une goutte de jus d'orange. Sélectionnez oranges qui sont exempts de taches et avoir écorces d'orange lumineux. Pour prévisualiser la saveur de la liqueur, l'odeur des oranges que vous les pressez doucement pour libérer l'essence des huiles.

Instructions

•  Rincez 6 à 12 oranges dans l'eau froide courante et les sécher avec un torchon propre. Rincer d'un demi-citron ou de lime pour donner la liqueur un bord de tarte, si vous le souhaitez.

•  Décoller le zeste externe mince des oranges avec un couteau éplucheur ou zesteur d'agrumes. Appuyez légèrement que vous peler pour éviter découpant tout de peau blanche de l'orange. Les peelings doivent être si mince que vous pouvez voir la lumière à travers eux.

•  Placez les écorces d'agrumes minces sur une planche à découper et coupez-les en fines lanières ou en petits carrés.

•  Faites glisser les pelures en tranches dans un bocal en verre, et versez 2 tasses de vodka ou d'autres alcools neutres. Fermez le bocal en toute sécurité.

•  Placez le pot scellé dans le réfrigérateur et laissez les pelures à tremper pendant au moins deux semaines. Agiter le bocal scellé pendant 3 secondes chaque jour, puis retourner vers le frigo.

•  Apportez 2 tasses d'eau dans un bol lente dans une casserole à feu moyen. Incorporer 2 tasses de sucre.

•  Réduire le feu à doux, et continuez de remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

•  Retirer l'eau de sucre à partir de la chaleur, et laissez-le refroidir, à découvert, pendant 30 minutes.

•  Retirez le couvercle du bocal en verre, et couvrir l'ouverture avec un morceau de gaze qui a été plié pour être de 4 couches d'épaisseur.

•  Verser le contenu du récipient en verre à travers la gaze et dans le sirop de sucre refroidi.

•  Versez la liqueur d'orange dans le pot en verre vide, et sceller le couvercle hermétiquement.

•  Remettre le bocal au réfrigérateur pendant deux jours de secousses par jour.