Hobo ragoût est l'un des plats les plus simples et les plus tolérants que vous pouvez faire, car il n'y a pas de règles absolues. Tout et tout ce que vous avez sous la main va dans le pot, mais cela ne signifie pas que vous devez utiliser des ingrédients de qualité inférieure. Alors que hobo ragoût est traditionnellement fabriqué avec des légumes en conserve, il n'y a aucune raison que vous ne pouvez pas prendre d'un cran avec des surgelés ou même frais. Ajouter les restes de viande cuite quelques minutes avant de servir et vous avez un ragoût forme hobo pour un roi.

Instructions

•  Napper le fond d'une grande casserole avec un mince film d'huile d'olive. Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce que vous pouvez voir une lueur sur sa surface et l'odeur de son parfum. Huile végétale et l'huile de canola sera également travailler pour hobo ragoût, mais l'huile d'olive ajoute plus de saveur.

•  Ajouter aromatiques pelées et hachées dans l'huile chaude. Ceux-ci peuvent inclure l'ail; oignons rouges, blanches, jaunes ou verts; poireaux, échalotes; ou n'importe quelle combinaison. Incorporer les aromatiques à les enrober dans l'huile chaude et les assaisonner légèrement de sel et de poivre. Faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et doux. Ne laissez pas l'ail brunissent car il peut devenir amer.

•  Remuez vos légumes dans le pot. Si vous utilisez des légumes frais, les couper à peu près la même taille donc ils ont fini de cuire en même temps. Si vous utilisez des produits très féculents tels que les navets, panais ou de pommes de terre, les blanchir pendant 5 à 10 minutes avant de les ajouter au ragoût de hobo.

•  Verser les tomates étuvées, jus de légumes, du bouillon ou tout type de stock dans le pot, en remuant les aromatiques et légumes de sorte qu'aucun bâton au fond de la casserole. Hobo ragoût se fait généralement en grandes séries, mais la consistance doit être plus proche d'une casserole de soupe, afin de l'utiliser juste assez de liquide pour couvrir les autres ingrédients.

•  Apportez le pot à ébullition et ajouter l'assaisonnement au goût. Herbes communes comme le persil, le thym et le romarin aller bien avec hobo ragoût, comme le font les saveurs fortes comme le poivre de citron, la poudre de chili, la moutarde ou de sauce Worcestershire.

•  Coupez votre viande cuite en cubes bouchées sauf si vous utilisez de la viande hachée restes. Ajouter la viande pour le ragoût bouillonne et remuer dans le puits. Chauffer la viande pendant 10 à 15 minutes, en remuant le pot de temps en temps. Goûtez le ragoût et corriger l'assaisonnement. Servir seul ou avec du pain de maïs ou des biscuits.

Conseils et avertissements

• Placez aromatiques, les légumes et la viande cuite dans le centre d'un grand double épaisseur de papier d'aluminium et ajouter juste assez de liquide pour les humidifier. Fermez la feuille hermétiquement et placer sur un feu ouvert, sur le gril ou dans un 450 degrés Fahrenheit four et de la chaleur pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le contenu du paquet sont chauds grâce à un clochard ragoût plus authentique.
• Ajoutez une touche santé de vin rouge, Marsala ou de bourbon à votre ragoût au tout début pour un résultat final plus riche et plus raffinée.
• Ne pas ajouter plus de tendres coupes de viande comme le filet mignon ot tout type de poisson cuit au ragoût de plus qu'il n'en faut pour les réchauffer par ou ils peut devenir difficile.