Poissons au beurre noir est un plat très assaisonné avec des ingrédients tels que l'oignon et l'ail en poudre, l'origan, le thym et le poivre rouge. Cuisiniers ajouter souvent leurs propres ingrédients préférés. Le poisson noircit pas parce que les herbes et les épices font sombre, mais parce que le beurre utilisé est caramélisé pendant la cuisson. Poissons au beurre noir est généralement poêlé rapidement dans une poêle en fonte très chaud, mais peut facilement être adapté pour la cuisson sous le gril.

Instructions

•  Soulevez la grille du four sorte que le poisson cuit environ quatre pouces du gril.

•  Allumez le gril du four et laissez-le préchauffer.

•  Préchauffez la poêle en fonte sous le gril.

•  Ouvrez un bâton de beurre à une extrémité et repliez le papier. Tenez le bâton à la fin encore recouverte de papier. Retirer la poêle chaude en fonte du four et frotter la poêle avec le beurre, le laisser fondre dans la poêle.

•  Ajouter le filet de poisson assaisonné et mettez la casserole immédiatement dans le four sous le gril.

•  Faire cuire le poisson 10 minutes par pouce d'épaisseur. Il n'est pas nécessaire de mettre le poisson en cours de cuisson que si elle est très épaisse.

•  Retirer le poisson cuit de la poêle et servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Trempez vos portions de poisson dans le beurre fondu avant de les arroser sur les assaisonnements. Non seulement cela aidera les herbes et les épices s'accrocher aux poissons, mais il va également ajouter une saveur grillée de sa propre.
• Une grande partie de la fumée est générée lorsque le poisson est noirci, donc à utiliser une ventilation suffisante.
• Un poêle en fonte est idéale pour les poissons noirci. Choisissez l'une avec bas côtés ou une plaque de fonte pour noircir sous le gril.
• Poissons au beurre noir ne signifie pas le poisson brûlé - veiller à ne pas trop cuire.
• La fumée de vos poissons grillés noircis pourrait déclencher un détecteur de fumée. Désactiver l'alarme pendant la cuisson et de lui permettre immédiatement après la nourriture se fait et la fumée se disperse. Ne laissez pas votre détecteur désactivée.