Ce velouté est un prélude doux à un repas léger, surtout quand servi avec un sauvignon blanc croquant. Sert huit.

Instructions

•  Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et ajouter l'oignon.

•  Baisser le feu à moyen et, en remuant de temps en temps, faire cuire pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

•  Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

•  Ajouter les petits pois et couvrir avec bouillon, le sel, le poivre et les feuilles de menthe. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.

•  soupe de purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant du vinaigre au goût. Verser dans un grand bol et laisser refroidir au moins 1 heure, puis verser dans des bols.

•  Verser la crème fraîche sur chaque portion et servir.

Conseils et avertissements

• Vous n'avez pas besoin de refroidir la soupe au réfrigérateur. Il est mieux servi à la température ambiante.
• Si vous avez besoin de stocker potage au réfrigérateur, avant de manger de nouveau, desserrer la soupe avec une cuillère à soupe ou deux de stock chaud.
• Si vous trop cuire la soupe, il brunissent, alors assurez-vous de le regarder de plus près une fois que vous avez ajouté les pois.