September 18
Le truc pour faire fudge avec la bonne consistance implique une attention particulière à la température et le calendrier. Après avoir ajouté les ingrédients et mélanger le tout selon votre recette, la pâte de caramel devraient coopérer par le durcissement rapidement et facilement dans la casserole. Si elle ne commence pas à durcir presque immédiatement, vous avez peut-être fait des erreurs dans votre processus de cuisson. Suivez quelques étapes au bon moment et vous pouvez avoir un lot de épais, riche fudge à chaque fois.
• Tapisser le moule à cake de papier sulfurisé. Étendre les bords du papier parchemin de sorte que vous serez en mesure de sortir le fudge dur par le papier parchemin.
• Mélanger les ingrédients de fudge dans la casserole à feu moyen. Remuez doucement jusqu'à ce que les ingrédients sont lisses.
• Insérez le thermomètre à bonbons dans le mélange de caramel chaud et remuer jusqu'à ce qu'il atteigne 236 degrés Fahrenheit - boulé.
• Retirer la casserole soigneusement après que la température atteint ce point. Laisser le thermomètre dans la casserole et mettez-le doucement sur le comptoir.
• Ajouter le beurre demandé dans la recette et laissez-le fondre tranquillement sans agitation.
• Laisser la température tomber à 110 degrés Fahrenheit.
• Ajouter la vanille demandé dans la recette. Battre le fudge à la main à l'aide d'une cuillère en bois. Continuer de battre jusqu'à ce que le caramel devient extrêmement épaisse et commence à perdre de son éclat.
• Tournez le fudge dans le moule préparé et appuyer uniformément. Le fudge sera très épaisse et presque fixé par ce temps.
• Régler le fondant sur le compteur pendant environ 15 minutes pour laisser continuer à durcir.
• Couper le fudge en carrés et retirer les places dures de la poêle. Envelopper les places individuellement dans une pellicule plastique et stocker jusqu'à trois jours à la température ambiante. Sinon, geler le fudge enveloppé jusqu'à six mois.