Un porc ou de bœuf farci est un plat impressionnant et œil séduisant. Il ya deux manières différentes d'un filet de porc peut être farcie, mais un filet de bœuf est presque toujours préparés poche de style pour permettre une cuisson uniforme et à garder le bœuf humide. Il ya aussi de nombreux choix de rembourrage pour rehausser la saveur, ainsi que les garnitures.

Instructions

•  Rincer le filet sous l'eau froide du robinet. Égoutter la viande à fond.

•  Placer le filet sur une planche à découper et couper toute la graisse non désirée.

•  Couper le filet de la longueur pour créer une poche de choses. Laissez un pouce sur les bords et l'arrière du filet. Le filet peut également être découpé en rectangles 1/2 pouces puis farci et roulé comme un gâteau roulé, si désiré.

•  Placer un grand morceau de pellicule plastique sur le filet et la planche à découper feuille.

•  Attendrir la viande avec un maillet à viande jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme sur le filet. Jeter la pellicule de plastique.

•  Faire mariner le filet dans un récipient hermétique avec la marinade ou dressing. Assurez-vous que la marinade ou dressage des accents de la farce que vous souhaitez utiliser.

•  Préparez la recette de farce. Les choix populaires pour la viande des fruits de mer comme le homard, le crabe, les crevettes, les pétoncles ou italiens ou légumes comme les tomates, les aubergines et les courgettes, l'ail, le fromage mozzarella et oignons grillés. Mushroom farce est un autre favori. Favoris de filet de porc comprennent la farce classique de porc (un peu comme la volaille farce) ou une farce à base de fruits pour accompagner la saveur de la viande de porc. Pommes, abricots, ananas, compote de pommes, mandarines, ou tout autre concoction de fruits avec les épices correctes améliorer tout filet de porc. Préparer la farce à l'avance et réfrigérer pendant que le filet marinées, ou le préparer avant de vous farcir le filet.

•  Farcir le filet mariné. Ne mettez pas la farce - il gardera la viande de cuisson correctement. Les bords extérieurs du filet peuvent sécher tandis que l'intérieur du filet et la farce peut être cuit. Stuff généreusement, mais sans serrer. Sceller le filet ensemble (sauf si vous roulez) avec de la ficelle et / ou des cure-dents viande. Couvrir et réfrigérer le farci au moins 2 heures avant la cuisson.

•  Préchauffer le four à 375 degrés F. Placer le farci sur la torréfaction rack de poêle, puis mettre au four à découvert pendant 15 minutes. Baisser la température à 350 degrés et cuire à couvert pendant 30 minutes. Vérifiez la température de la viande avec le thermomètre à viande. Atteindre 140 degrés pour une cuisson saignante (bœuf), seulement 160 degrés pour une moyenne ou 170 degrés pour bien faire. Insérez le thermomètre dans le milieu de la farce et être sûr si vous utilisez des fruits de mer farce que 140 degrés est atteint. Vérifier le filet toutes les 15 minutes après que la température désirée est atteinte.

•  Tirez le filet du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Top avec vos garnitures préférées. Suggestions: bacon, du fromage râpé, épices, condiments, fruits, légumes sautés.