Disque sauce est une sauce riche et très doux utilisé sur les puddings traditionnels et gâteaux denses. Il ne prend pas le temps de faire, et se conserve plusieurs semaines. Cette recette donne un peu moins d'une tasse de sauce, ce qui est suffisant pour six à huit personnes. Juste un filet de ce va un long chemin.

Instructions

•  Battre le beurre avec un batteur électrique (de préférence) ou à la main jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux et a tourné pâle, environ 5 minutes.

•  Ajouter le sucre un peu à la fois, en remuant constamment, jusqu'à incorporer.

•  Ajouter le brandy, la moitié-moitié et la vanille, en remuant constamment, jusqu'à consistance homogène (la sauce doit être lisse).

•  Servir à température ambiante, ou couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Si bien frais, laisser la sauce monter la température ambiante avant de servir.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez modifier la saveur de cette base de sauce de nombreuses façons. Essayez d'ajouter l'huile d'agrumes ou des écorces d'agrumes râpé, ou utiliser un cognac aromatisé ou de rhum brun.
• Si vous utilisez du sucre brun comme un agent aromatisant, la sauce est connu comme sauce Sterling; utiliser le sucre brun foncé pour cela.