November 23
Le cannoli est un dessert sicilienne à base de pâte pâte en forme de tube qui est frit puis rempli avec une garniture sucrée, habituellement fromage ricotta ou de mascarpone. Il existe une infinité de variations qui peuvent être faites sur la recette traditionnelle. Des pépites de chocolat ou de fruits peuvent être ajoutés pour le remplissage et les tubes peuvent être trempées dans le chocolat.
• Mélanger les ingrédients secs dans un bol de mélange.
• Ajouter le beurre et travailler dans la pâte. Ajouter les jaunes d'oeufs et battre ensemble. Ajouter le vin, 1 cuillère à soupe à la fois. Ne pas trop mélanger - il suffit de mettre la pâte ensemble.
• Former la pâte en boule et laisser reposer pendant environ une demi-heure.
• Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit presque papier mince. Assurez-vous que votre surface est bien fariné. Utilisez un coupe-verre ou un biscuit à découper des cercles d'environ 3 à 4 pouces de diamètre.
• Rouler chaque cercle de pâte sur un tube de cannoli de métal. Superposer les bords pour sceller les bords et tourner légèrement. Faites-les frire, juste un peu à la fois, dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
• Retirer de la graisse et mettre sur du papier absorbant pour refroidir. Attendre une ou deux minutes avant de retirer le tube de métal. Laissez les cannolis sur la serviette en papier après avoir retiré le tube métallique jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.