Poulet tortilla soupe est un régal sud-ouest riche et copieux, composé généralement de poulet, les haricots, les légumes et les garnitures traditionnelles mexicaines. En faisant cuire vos haricots à partir de zéro, de faire votre propre bouillon de poulet et la découpe quelques-uns des ingrédients les plus chers, comme le fromage et les avocats, vous pouvez aider à réduire le coût par portion de manière drastique. Le remplacement de ces garnitures cher avec des options moins coûteuses comme la coriandre, l'oignon et de citron vert frais rend ce confort alimentaire meilleur pour votre tour de taille, non seulement votre porte-monnaie.

Instructions

•  Rincez 1 tasse de haricots noirs secs la nuit avant de faire la soupe. Retirez toutes les pierres ou d'autres pièces non comestibles et laissez-les tremper dans une casserole avec 6 tasses d'eau nuit à ramollir. Égoutter les haricots le matin suivant et les faire bouillir pendant une heure. Mettez-les de côté.

•  Préparez le bouillon en ajoutant 3 livres. des morceaux de poulet, désossés, à une grande marmite. Couvrir d'eau et ajouter 1 c. de sel, 1 c. de la poudre de chili et le poivre au goût. Faire bouillir jusqu'à ce que l'eau commence à prendre une couleur sombre, environ quatre heures en écumant le dessus de la soupe de temps en temps.

•  Retirez les morceaux de poulet, et le bouillon de côté. Enlever la peau et les os du poulet, et le déchiqueter avec une fourchette. Saupoudrer avec un peu de sel, de poivre noir et le paprika. Si vous préférez une soupe plus épicée, ajouter une petite quantité de poivre de Cayenne pour le poulet déchiqueté.

•  Émincer un oignon rouge de taille moyenne et mettre un quart de côté pour la garniture. Hachez ensemble un poivron vert et un petite gousse d'ail. Ajouter tous les trois dans une grande marmite avec un peu d'huile et faire revenir jusqu'à ce que translucide.

•  Ajoutez votre bouillon de poulet maison à l'oignon frit et poivre, et porter à ébullition. Incorporer un 8 oz boîte de tomates étuvées et la couverture. Laissez cuire pendant cinq à 10 minutes.

•  Ajouter le poulet et les haricots cuits à la soupe, avec les grains de maïs de l'un épi de maïs et 1 cuillère à soupe. de farine de maïs. Remuer et laisser cuire laisser pendant 20 minutes.

•  Placez six tortillas de maïs cuits sur une planche à découper et utiliser un couteau bien aiguisé pour couper en lanières de 1 cm. Si une tortilla croustillante est souhaitée, les faire frire dans l'huile jusqu'à ce que brièvement les bords prennent une couleur brune.

•  Servir la soupe chaude dans un bol, surmonté d'oignon haché, la coriandre, et un nouveau filet de jus de citron vert. Servir les lanières de tortillas sur le côté, ou directement dans la soupe.