Gumbo est un ragoût traditionnel originaire de Louisiane. Il se compose généralement d'un stock, différentes viandes ou fruits de mer, un agent épaississant, le céleri, les poivrons et l'oignon. La plupart des recettes modernes utilisent un roux à épaissir, parfois avec l'addition soit thym ou de la poudre de fichier pour la saveur (mais généralement pas les deux). Gumbo est traditionnellement servi sur un lit de riz blanc bouilli plaine. Poulet et les crevettes sont une combinaison commun dans gumbo.

Instructions

•  Égoutter les tomates et réserver le liquide. Hacher grossièrement les tomates et mettre de côté.

•  Faire cuire le poivron vert et l'oignon dans le beurre jusqu'à tendreté et ajouter la farine.

•  Ajouter les tomates, le liquide réservé, poulet, sauce piquante, le sel et le thym ou gumbo fichier dans le pot avec le poivre et l'oignon.

•  Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes.

•  Ajouter les crevettes à la gombo et laisser mijoter pendant environ cinq minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes sont cuites. Retirer du feu et servir.

Conseils et avertissements

• Gumbo peut être servi seul ou avec du riz blanc cuit plaine.