Soupe à la dinde maison, faite avec les restes de dinde cuite, la recette sans déchets ultimes et une excellente façon d'utiliser vos restes de Thanksgiving. Cette recette de dinde soupe dessert environ 10.

Instructions

Faire la Base

•  Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen.

•  Ajouter la moitié des oignons, les carottes et le céleri. Couvrir et laisser cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.

•  Ajouter la carcasse de dinde et couvrir avec de l'eau froide à 1 pouce au-dessus de la dinde.

•  Augmenter le feu à vif, porter à ébullition et écumer la mousse qui monte vers le haut.

•  Ajouter le persil, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Réduire à feu doux et laisser mijoter, à découvert, au moins 2 heures, et jusqu'à 4 heures. Ajouter de l'eau si nécessaire pour garder la carcasse couverte.

•  Verser la base de la soupe dans une passoire, réserver le liquide de base.

•  Jeter les solides et laissez la base reposer pendant 5 minutes. Écumer le gras sur le dessus de la base.

•  Laisser refroidir complètement et conserver dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir.

Faire la soupe

•  Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande marmite.

•  Ajouter le reste des oignons, les carottes, le céleri, les navets et l'ail. Couvrir et cuire environ 6 minutes, en remuant de temps en temps.

•  Ajouter deux quarts de la base de soupe et le persil et porter à ébullition.

•  Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 1 heure.

•  Incorporer la dinde dans les 5 dernières minutes de cuisson.

•  Assaisonner avec le sel et le poivre. Servir la soupe à la dinde chaud.

Conseils et avertissements

• La base pourra conserver environ trois jours au réfrigérateur.
• Vous pouvez congeler cette soupe à la dinde jusqu'à trois mois.