Marinades à base de bière donnent saveurs et attendrir protéines par l'action enzymatique. Le profil de saveur de la bière et du niveau de pH élevé en font une base idéale pour une marinade. Incorporant des herbes fraîches gratuits contribuera à son profil aromatique. Marinades à base de bière sont couramment utilisés dans les applications de boeuf et de volaille en raison de leur saveur affirmée.

Instructions

•  Ajouter la bière dans le bol en mélangeant lentement et laisser sa carbonatation se calmer. Ajouter la moutarde de Dijon, sauce Worcestershire, vinaigre de vin rouge et le sucre dans le bol. Bien fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

•  Rincer romarin et de thym frais et sec sur une serviette en papier. Hacher grossièrement les herbes et ajouter dans le bol de mélange. Écraser une gousse d'ail pelée avec le talon de la lame d'un chef, Émincer finement et l'ajouter dans le bol. Ajouter le sel casher et poivre noir fraîchement moulu et incorporer.

•  Verser la marinade dans un récipient de stockage en verre ou en matière plastique et le placer dans un réfrigérateur. Laisser le mélange reposer pendant un minimum de 24 heures avant de l'utiliser. Ce épouse les composants de la marinade et contribue à une distribution uniforme de ses arômes et qualités aromatiques.

Conseils et avertissements

• Les quantités d'ingrédients énumérés produisent pas assez de marinade pour deux 8-once steaks.
• Faire mariner la viande bovine pour huit à 24 heures.
• Tourner le bifteck à mi-chemin à travers le processus de marinade.
• Ne jamais réutiliser une marinade.