Riz interdit, une variété ancienne de riz noir datant de la Chine ancienne, tire sa couleur de l'anthocyanine, le pigment responsable de la couleur bleue dans les bleuets, les framboises dans le rouge et le violet en pelures d'aubergine usine. Interdite riz a presque autant de fibres que le riz brun, mais il lui manque le gluten présent dans d'autres variétés asiatiques de riz noir, de sorte que son temps de cuisson se situe entre le riz blanc et brun à environ 30 minutes. Interdite riz de presse anthocyanes et transforme l'eau pourpre de cuisson, que vous pouvez utiliser pour éclaircir et ajouter de la couleur aux sauces qui peuvent utiliser un coup de pouce de l'amidon.

Instructions

•  Mesurer 1/2 tasse de riz interdit et rincez-le sous l'eau courante dans une passoire. Verser 1 tasse d'eau froide ou de bouillon froid dans une casserole et le mettre sur feu vif sur la cuisinière.

•  Verser le riz dans le bouillon ou de l'eau après son démarrage à ébullition. Baissez le feu à la saison basse et l'eau au goût de sel casher.

•  Couvrir la casserole avec une serviette en coton de cuisine plié et placer le couvercle sur hermétiquement.

•  Vapeur, le riz interdit pendant 30 minutes, puis prendre du poêle. Retirer le couvercle et serviette et gonfler le riz à l'aide d'une fourchette.

•  Laissez reposer le riz pendant environ 5 minutes, puis ajouter une matière grasse, comme l'huile d'olive ou de beurre, si désiré. Incorporer les herbes fraîchement coupées à l'aide d'une fourchette et servir.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez utiliser un cuiseur à riz à cuire une portion de riz interdit la même chose que vous faites le riz blanc. Verser 1/4 tasse de riz interdit et 1/2 tasse d'eau dans le cuiseur à riz, allumez-le et sortez quand le cuiseur à riz éteint.
• Réserver le jus de cuisson et l'utiliser pour la sauce pour pâtes éclaircir. L'amidon dans l'eau de riz contribue à la sauce aux pâtes bâton.