Cuisiner les haricots à la maison offre plus de quelques avantages. Ils sont nutritifs, une bonne affaire par rapport aux variétés en conserve et le produit fini est supérieure à haricots en conserve à la fois la saveur et la texture. Cuisiner les haricots à la maison vous permet également de créer un mélange de vos variétés préférées et assaisonnez-les comme bon vous semble. Haricots mélangés cuits sont idéales pour ajouter à la soupe, ragoût, chili ou autres plats à la notification d'un moment. Magasin haricots cuits dans leur jus de cuisson dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou dans le congélateur pendant jusqu'à trois mois.

Instructions

•  Sélectionnez les haricots qui sont similaires en taille et en forme, puisque ceux-ci auront le temps de cuisson similaires. Par exemple, les haricots noirs, les haricots pinto et haricots rouges tous prennent environ 1 a 1 1/2 heures de cuisson, de sorte qu'ils seraient idéal pour mélanger. Reportez-vous aux instructions de l'emballage spécifiques pour obtenir les temps de cuisson précis. Vous pouvez également acheter des sacs de haricots pré-mélangés, séchés dans la plupart des épiceries.

•  Trier les haricots, enlever tous les débris; puis, placez-les dans une passoire et rincer sous l'eau froide.

•  Transférer les haricots dans un grand bol et les combiner avec environ 3 fois la quantité d'eau. Laisser les haricots à tremper pendant environ 10 à 14 heures; plus le haricot, plus ils doivent tremper. Alors que le trempage des haricots n'est pas strictement nécessaire, il permet de réduire le temps de cuisson, réduit l'indigestion et assure les haricots cuisent uniformément et deviennent tendres.

•  Égoutter les haricots trempés et rincez-les sous l'eau froide. Transférer les haricots dans une grande casserole et couvrir avec 1 pouce d'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des composés aromatiques et savoureux comme les gousses d'ail pelées entières, les oignons grossièrement hachées ou les feuilles de laurier.

•  Apportez les haricots à ébullition, puis réduire à frémissement. Autoriser les haricots à cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 1/2 à 2 heures, en fonction de la taille des grains. Une fois que les haricots soient tendres, saler avant de servir.