Le steak d'aloyau de est une version plus grande de la T-bone. Il se compose d'un os, un steak de filet et un steak New York. Le steak d'aloyau de est également une coupe plus cher de la viande. Une façon de cuire un steak d'aloyau de est de commencer sur le poêle et finir au four.

Instructions

•  Retirer le bifteck de porterhouse du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Saupoudrer les deux côtés du steak avec du sel et laissez-le revenir à la température ambiante.

•  Préchauffer le four à 375 degrés F. Mettre un brûleur de la cuisinière en haut et chauffer le poêle en fonte.

•  Éponger le steak avec une serviette en papier.

•  Badigeonner d'huile d'olive sur chaque côté du steak, puis frottez poivre noir à l'avant et à l'arrière de la viande.

•  Placer le bifteck d'aloyau de assaisonné dans la poêle chaude. Il y aura un sifflement et de la fumée quand vous mettez le steak dans la poêle.

•  Cuire le steak d'aloyau pendant trois minutes, puis utiliser les pinces pour tourner et laisser cuire trois minutes de l'autre côté.

•  Placez le poêle en fonte dans le four préchauffé et laissez le steak d'aloyau de cuire six ou sept minutes de plus.

•  Retirer la casserole du four et placer le steak sur une plaque. Laisser reposer pendant cinq minutes avant de manger.

Conseils et avertissements

• Faire mariner le steak nuit pour donner un assaisonnement plus fort.
• Si votre poêle a un ventilateur au plafond, l'activer pour votre cuisine ne devienne pas trop fumé pendant la Fournaise du steak.
• Ne pas utiliser une fourchette pour tourner le steak, parce que les dents peuvent percer la viande et permettre jus d'échapper, ce qui rend votre steak un peu sec.