cuisine Pit est souvent associée à des rassemblements de vacances ou des occasions spéciales en raison de la nature de main-d'œuvre et de temps du projet. La fosse barbecue typique exige de placer un porc sur le dessus de couches de pierres chaudes et les feuilles et en le recouvrant de terre et de toile de jute humide pour sceller dans la chaleur et de l'humidité. Porcs entiers doivent être cuits pendant environ 20 minutes par livre et atteignent une température finale de 190 degrés Fahrenheit.

Instructions

•  Creusez un trou de 2 à 3 mètres de profondeur et de 5 à 7 pieds de large. Le diamètre du trou dépend de la taille du porc, mais doit être suffisamment large pour accueillir l'animal entier.

•  Tapisser le fond de la fosse avec des pierres. Veillez à ne pas utiliser de schiste, qui peut éclater lorsqu'il est chauffé.

•  Placez votre bois de chauffage sur les rochers et l'allumer. Hickory, érable, hêtre ou bois de fer sont les bois préférés pour la cuisson de la fosse. Il faudra environ deux heures pour que le feu s'éteindre de cendres et de braises.

•  Placez les petites roches directement dans le feu. Ceux-ci seront chauffer l'intérieur du porc par la suite.

•  Assaisonner le porc comme vous le souhaitez. Faire des fentes dans les jambes qui pourra accueillir les petites pierres. Placer le porc sur le fil de poulet.

•  Faire tremper la toile de jute dans l'eau.

•  Enlevez les petites pierres de feu avec des pinces et de les placer dans les fentes et la cavité du porc. Ne faites cela une fois que le feu s'est éteint à la braise.

•  Attachez les pattes avant ensemble avec de la ficelle, puis les pattes arrière. Enveloppez le chat dans le grillage de sorte qu'il peut être retiré de la fosse, une fois cuit.

•  Étaler uniformément sur les braises les rochers avec la pelle. Couvrir les braises d'une couche de résidus de gazon, les feuilles ou les tiges de maïs. Les herbes aromatiques peuvent également être ajoutés aux garnitures pour rehausser la saveur. Ne pas utiliser l'ensemble de vos garnitures; ils auront besoin pour couvrir le cochon plus tard.

•  Basse cochon dans la fosse. Couvrir avec une généreuse couche de garnitures, les feuilles ou les tiges. Poser la toile de jute humide sur les feuilles. La toile de jute tiendra dans la vapeur et la chaleur.

•  Couvrir la toile de jute avec une bâche ou toile. Saleté pelle ou de gravier sur le dessus.

•  Cuire porc pendant 20 minutes par livre.

•  Retirer la saleté, bâche, les feuilles et toile couvrant le cochon. L'aide de gants ou de chiffons four tirez doucement sur le cochon sort en attrapant le fil de poulet.

•  Couvrir une table avec du papier journal et mettre le porc sur le dessus. Déroulez le fil de poulet et le retirer du porc.

•  Découper la viande hors de porc et servir.