Les humbles légumes-racines - panais, navets, rutabagas, céleri-rave, et ainsi de suite - ont une réputation imméritée d'être terne et fade. Bien qu'ils puissent sembler poussiéreux et sans prétention, des légumes-racines peuvent vous surprendre avec des goûts qui vont de légèrement amer à agréablement doux. De plus, ils ont une cordialité qui est idéal pour les jours venteux.

Instructions

•  Lavez et épluchez les légumes racine avant la cuisson. Tout ou cuire coupées en morceaux en premier.

•  Rôti de légumes racines dans un four de 425 degrés pour une grande profondeur de saveur. Coupez-les en morceaux, mélanger avec l'huile d'olive, sel et poivre, et peut-être un peu d'ail, et cuire 40 à 60 minutes ou jusqu'à tendreté. Faites griller une variété de légumes pour la présentation la plus impressionnante et le goût (jeter quelques-uns des carottes et des pommes de terre les plus courantes aussi, avec des betteraves effectuées séparément afin qu'ils ne tournent pas tout rose). Garnir avec des herbes fraîches, si désiré.

•  Légumes racines ébullition 5 à 20 minutes (selon la taille des morceaux ou si tout) et utilisent un pilon pour écraser avec du beurre et du lait ou de la crème. Mélanger plusieurs types ensemble (coller avec des types plus doux ensemble, comme le panais et le rutabaga, ou avec des types plus amères ensemble, comme des navets et le céleri-rave) ou purée de pommes de terre.

•  Couper les légumes-racines essentiellement cuits, mélanger avec du lait ou de la crème et un peu de fromage pour faire gratiner. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce que doré. Combiner différents types, avec ou sans les pommes de terre.