Le soja viennent dans plus de 1000 variétés et peut être aussi petit qu'un pois à large comme une cerise. Toutes les graines de soja sont en gousses non comestibles couverts dans une sorte de fuzz. Soja vert, également appelées edamame, sont les plus populaires. Ramassé une fois à maturité, mais pas tout à fait mature, edamame sont souvent ensuite congelé, soit dans les gousses ou décortiquées. Vous pouvez acheter le soja congelés dans des sacs d'une livre, et la cuisson de ces légumineuses nutritifs est un jeu d'enfant.

Instructions

•  Décongeler la edamame congelé; placer les gousses ou haricots écossés dans une passoire et rincer.

•  Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Ajouter le sel, si désiré.

•  Ajouter les graines de soja décongelés à l'eau bouillante et faire cuire 3 à 5 minutes pour les haricots caoutchouteux et jusqu'à 10 minutes pour les douces, les haricots crémeux. Éviter de trop cuire si vous ne prévoyez pas de les écraser (pour le houmous, par exemple).

•  Égoutter les haricots cuits ou les gousses et les laisser refroidir pendant quelques minutes.

•  Presser les gousses cuites entre vos doigts pour éjecter les haricots. Sel bombardé fèves, si désiré.