Goût similaire et l'apparence de cresson, cresson domaine est un cousin sauvage qui pousse dans le sud-est des États-Unis. Il est plus fortement parfumé que son cousin et a un goût légèrement poivré. Si vous n'avez pas accès à cresson sauvage, chercher la verdure, légumes verts à des marchés de producteurs et marchés spécialisés. Aussi connu comme «verts Creasy» ou «cresson de terre," champ cresson peut être remplacé par le cresson, les épinards ou autres légumes verts tendres.

Instructions

Préparer le terrain Cress

•  Secouez la saleté, puis couper le difficile tiges du cresson.

•  Placez le cresson dans un bol d'eau tiède. Incorporer l'eau délicatement avec vos mains pour desserrer le sable et le gravier, puis soulevez le cresson et verser l'eau.

•  Remplissez le bol avec de l'eau fraîche et rincer à nouveau le cresson. Continuer à rincer le cresson jusqu'à ce qu'il n'y grain apparaît au fond de la cuvette.

Vapeur, Saute ou micro-ondes

•  À la vapeur domaine cresson, placez une petite quantité d'eau dans une grande casserole. Baissez le feu en haut et amener l'eau à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux que l'eau bouillonne. Mettez le cresson de domaine lavée dans un panier à vapeur ou une passoire, puis placez le panier dans la casserole avec le fond de la vapeur au-dessus de l'eau frémissante. Couvrez la casserole et la vapeur le cresson jusqu'à ce que les feuilles soient tendres - habituellement environ 3 à 5 minutes.

•  Saute cresson sur le terrain dans une poêle avec un peu d'huile de cuisson chaude, en utilisant environ 1 cuillère à café d'huile tous les 3 tasses de cresson. Faire revenir le cresson au moyen-vif pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant constamment. Vous pouvez également faire revenir le cresson dans une petite quantité de poulet chaud ou de bouillon de légumes.

•  Micro-ondes champ humide cresson dans un plat allant au micro-ondes avec aucun liquide supplémentaire. Couvrir le plat sans serrer avec du papier ciré ou une pellicule de plastique au micro-ondes et faire cuire le cresson pour environ 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.

Conseils et avertissements

• Enveloppez cresson non lavés librement dans du papier absorbant humide et stocker le cresson dans le bac à légumes du tiroir de votre réfrigérateur. Cress est très périssable et se conserve pas plus de trois ou quatre jours. Ne pas laver le cresson jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser; feuilles humides se dégradent rapidement.
• Cresson sauvage est un délicieux substitut de chou vert lorsqu'il est cuit avec jarrets de porc. Vous pouvez également ajouter le cresson à omelettes ou quiche.
• Si vous fourrage pour le cresson sauvage sur le terrain, s'assurer que le cresson n'a pas été aspergés de pesticides ou d'herbicides.
• Ne jamais chercher de domaine cresson sur un terrain privé ou public sans autorisation.