filets enrobés de bacon sont notoirement difficiles à cuire correctement. Soit la viande est cuite trop longtemps et devient difficile à assurer le lard a cuit ou le lard est mal cuite et la viande est parfaite. Filets doivent être cuits à une température maximum une température moyenne pour toute la saveur de la viande bovine, et certains préfèrent les rare. L'astuce pour obtenir le bacon entièrement cuit sans durcir votre filet est de précuire le lard sous le gril ou sur le gril.

Instructions

•  Préchauffer le gril. Retirez les tranches de bacon autour des filets et les poser à plat sur la lèchefrite.

•  Cuire partiellement le lard sous le gril pendant cinq à sept minutes, jusqu'à encore molle mais légèrement bruni et partiellement cuits. En alternative, cuire le bacon pour la même quantité de temps sur une feuille de cuisson sur le gril mis à feu moyen.

•  Transférer le bacon à des serviettes en papier avec des pinces pour drainer.

•  Envelopper les filets avec le lard partiellement cuits, la sécurisation des tranches de bacon avec une brochette ou en attachant la ficelle de cuisine autour du filet.

•  Cuire les filets de rare à feu moyen sur une grille pendant deux à trois minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que 120 degrés dans le centre et encore rouge pour un steak saignant. Le bacon doit être entièrement cuit une fois le steak atteint cette température.