Cranberries, parfois appelés craneberries ou bounceberries, fournissent les ingrédients pour les sauces traditionnelles de vacances et chutneys, mais ces petites baies acidulées peuvent donner un ascenseur savoureux à de nombreux repas. Ils sont une bonne source de fibres alimentaires et de vitamines C, E et K, tout en renforçant le goût de viande et de volaille. Bien qu'ils soient trop tarte à consommer nature, avec un peu de sucre ou d'autres édulcorants, les canneberges ajoutent une explosion de saveur pour les céréales et les pains. Faire la sauce de baies de canneberge tout au micro-ondes et de le garder à portée de main encourage les membres de la famille d'ajouter ces baies à la diète.

Instructions

•  Placer les canneberges dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide courante. Retirez toutes les baies décolorées ou souple, et des morceaux de tiges ou de feuilles.

•  Verser les canneberges nettoyés dans un bol au micro-ondes.

•  Ajouter les canneberges et assez d'eau pour couvrir le fond de la cuvette. En règle générale, 1/8-quart de tasse d'eau 1 tasse de canneberges fonctionne bien. Si vous préférez les canneberges dans une sauce sirupeuse, ajouter la plus grande quantité d'eau. Pour une sauce gélifiée, utiliser le montant moindre.

•  Mélanger 1 tasse d'édulcorant par 1 1/2 tasses de canneberges. Soit du sucre blanc ou brun travaille dans la fabrication de sauce aux canneberges. Pour une version sans sucre, utiliser un substitut de sucre à la place du sucre.

•  Couvrir le bol avec un couvercle au micro-ondes ou de pellicule plastique. Repliez un coin de la pellicule de plastique pour évacuer le récipient et permettre à l'excès la vapeur de s'échapper.

•  Cuire à haute température pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les peaux pop. Incorporer les canneberges à 3 minutes pour assurer une cuisson uniforme.

•  Permettre aux canneberges refroidir et servir dans vos recettes préférées ou comme condiment avec de la viande ou de la volaille.

Conseils et avertissements

• Rangez les canneberges cuites non utilisées dans le réfrigérateur pendant 10 à 14 jours ou gel dans un récipient hermétique jusqu'à 2 mois.
• Pour faire cuire des canneberges congelées au micro-ondes, ajouter une ou deux minutes au temps de cuisson.
• Le jus d'orange ou autres jus de fruits peuvent être utilisés à la place de l'eau, si vous préférez. Le jus d'orange rehausse la saveur de canneberges et réduit leur acidité, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres jus pour créer la saveur que vous préférez.
• Ajouter les épices, comme la cannelle, la muscade, le gingembre ou les clous de girofle aux canneberges avant la cuisson pour créer une saveur épicée. Typiquement, un quart de cuillère à café d'épices est assez pour donner sa saveur.
• Ajouter le zeste d'orange finement râpé de canneberges avant la cuisson canneberges dans le jus d'orange. Utilisez la cassonade pour édulcorant lors de leur cuisson dans le jus d'orange.
• Ajouter les canneberges sucrées, cuits au beurre fouettée pour créer une pâte à tartiner pour les bagels ou muffins anglais.
• Faites preuve de prudence lorsque vous retirez la pellicule de plastique ou couvrir pour éviter les brûlures due à la vapeur.