Le boudin est la délicatesse d'un boucher exceptionnel fait par la cuisson de sang ou de sang séché avec une charge, comme le porc ou d'autres viandes, ce qui donne la saucisse de couleur foncée. Bien boudins part la texture et les propriétés avec des saucisses régulières de viande, il ya quelques considérations spéciales que vous devez prendre lors de leur préparation.

Instructions

•  Assurez-vous que la saucisse est crue, comme la plupart boudin est vendu pré-cuits. Si vous êtes déjà cuit, la saucisse sera ferme comme un saucisses cuites et ont une couleur noir violet ou gris violacé. Si brute, il sera brun rougeâtre ou brun-rouge et assez mou et visqueux.

•  Percer environ 10 petits trous avec un cure-dent dans le boîtier de chaque saucisse; ceux-ci permettront à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson et empêcher la saucisse d'éclater. Espacez les trous partout dans la saucisse, du milieu et de fin et haut et en bas, de sorte que les orifices de saucisses correctement lors de la cuisson.

•  Cuire dans un four micro-ondes par chauffage pendant de courts intervalles de temps. Aller 30 secondes à la fois jusqu'à ce que les saucisses ont uniformément transformé violet grisâtre. Test de l'un des saucisses en coupant au milieu pour s'assurer que c'est fait; si une partie du centre est encore rose ou brunâtre, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la saucisse est violet partout.

•  Cuire au four avec un stock de liquide (de viande ou de bouillon de légumes). Préchauffer et cuire à 350 degrés F pendant 40 à 60 minutes. Tous les 5 à 10 minutes, mettre les saucisses un quart de tour à l'aide des pinces, pour qu'elles cuisent uniformément. Les saucisses sont faites quand elles sont de couleur pourpre dans l'ensemble et la surface extérieure a bruni.

•  Faire griller les saucisses sur un gril d'intérieur ou d'extérieur. Mettez les saucisses souvent pour éviter de trop cuire les pièces de l'extérieur avant que l'intérieur a cuit.

•  Cuire les saucisses sur la cuisinière dans une poêle profonde remplie d'un mélange moitié eau, moitié bouillon. Si le poêle n'est pas assez profonde pour submerger totalement les saucisses, les retourner fréquemment pour s'assurer qu'ils cuisent uniformément.