July 12
Une côtelette de porc est un morceau de viande de la longe de porc. Le National Pork Board affirme que les gens appellent les côtelettes de porc par des noms différents selon l'endroit où le morceau de viande provenait d'un cochon. côtelettes viennent du centre de la longe. Côtelettes de surlonge proviennent de la région de la hanche d'un porc. Top côtelettes, ou centre côtelettes, venir d'une zone à proximité de la tête de cochon. Côtelettes lames viennent du haut de l'épaule de la longe.
• Mélangez une tasse de farine avec un couple de cuillères à café de sel, une cuillère à café de quart de poivre et une demi-cuillère à café de romarin écrasé. Placez le mélange de farine sur une plaque ou dans un récipient plat.
• Pat quatre côtelettes de porc sécher avec une serviette en papier et légèrement leur manteau avec le mélange de farine. Secouer l'excédent de farine.
• Placez une cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à frire, lourd et chauffer à feu moyen-vif. Une fois que la poêle est bien chaude, faire dorer les côtelettes de porc des deux côtés. Ne surchargez pas les côtelettes. Retirez délicatement l'excès d'huile de la poêle.
• Couvrir la viande avec quatre tasses de bouillon de poulet ou trois tasses de bouillon de poulet et un verre de vin blanc. Couvrez la casserole et laissez mijoter les côtelettes sur la cuisinière pendant une à trois heures. Un thermomètre pour aliments placés dans les côtelettes devrait lire 160 degrés F avant de les manger.
• Faire chauffer une cuillère à soupe de la moitié de l'huile végétale dans une grande casserole, à frire à feu moyen-élevé.
• Placez une côtelette de porc dans la poêle et laisser cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le côté soit doré. Tournez la côtelette de porc avec une paire de pinces à dorer l'autre côté (environ 5 minutes).
• Continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande de porc, la température interne de la côtelette de porc est de 160 degrés F.
• Laisser mariner quatre côtelettes de porc dans deux tasses de votre sauce barbecue préférée et un mélange d'épices fait d'une tasse de paprika, trois ans et demi à soupe de sucre et une demi-cuillère à café de poudre d'oignon. Laisser mariner pendant 8 heures dans un réfrigérateur.
• Nettoyez la grille et enduire les supports avec de l'huile végétale.
• Préchauffer le gril de sorte qu'il est assez chaud pour faire des marques de brûleur sur la viande de porc et de placer les côtelettes sur la grille. Tourner les côtelettes de temps en temps à l'aide de pinces. Les côtelettes sont cuits lorsque leur température interne indique 160 ° F sur un thermomètre à viande.