Que la vapeur, bouilli, grillé ou consommés crus, les huîtres sont souvent considérés comme un mets. Le département américain de l'Agriculture (USDA), cependant, met en garde contre le danger d'huîtres crues ou insuffisamment cuits. Selon l'USDA, les huîtres crues peuvent abriter des bactéries Vibrio vulnificus qui peuvent causer la diarrhée, des vomissements, des douleurs à l'estomac et même des infections du sang chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli ou une maladie du foie. Méthodes appropriées d'ébullition tue les bactéries et élimine le risque de tels problèmes.

Instructions

•  Trier par les huîtres et jeter tout avec des coquilles ouvertes ou endommagées.

•  Apportez un petit pot d'eau légèrement salée à ébullition.

•  Déposez les huîtres dans l'eau bouillante. Disposer les huîtres en une couche uniforme à l'aide d'une paire de pinces. Trop de surpeuplement ou pieux peuvent provoquer une cuisson inégale.

•  Surveillez les coquilles d'huîtres à ouvrir. Faire bouillir les huîtres au moins trois minutes après l'ouverture des coquilles.

•  Retirer la casserole du feu et enlever les huîtres avec des pincettes.

Conseils et avertissements

• La température interne des huîtres doit être d'au moins 140 degrés Fahrenheit.