Familles à trouver des moyens individuels de célébrer leurs fêtes de vacances. Si une dinde de Thanksgiving ou de Noël canard n'est pas assez pour nourrir votre famille a faim, on peut se tourner vers turducken. Un turducken est essentiellement un poulet farci dans un canard, qui est ensuite fourré dans une dinde de fournir des combinaisons de saveurs de la viande uniques qui sont devenus une saveur préférée dans certains ménages. Bien que ces oiseaux peuvent être cuits os, de nombreux chefs choisissent de retirer les arêtes des trois oiseaux pour réduire le temps de cuisson et de faire la sculpture et le service plus facile.

Instructions

•  Lavez-vous les mains, planche à découper, table ou un comptoir et désossage couteau avec de l'eau chaude savonneuse. Ce nettoyage en profondeur de vos outils vous aidera à éviter toute contamination ou bactéries spreads à votre nourriture.

•  Retirer le cou et les abats de la dinde et le rincer à l'eau froide. Rincer l'intérieur et l'extérieur de l'oiseau, puis tapotez doucement sécher avec des serviettes en papier propre.

•  Poser la dinde vers le bas sur votre planche à découper propre. Effectuer une coupe peu profonde le long de la peau sur le dos.

•  Début de l'extrémité de cou de l'oiseau. Insérer la pointe de votre couteau de découpe jusqu'à ce qu'il touche la cage thoracique. Avec la peau coupé en arrière, vous pourriez être en mesure de voir les os des côtes.

•  Couper le long des nervures, en séparant la peau en douceur à partir de l'os le long d'un côté de la cage thoracique. Continuer séparer jusqu'à ce que vous atteignez le fémur. Couper le fémur au niveau du joint à rotule et douille de sorte que la cuisse se détache de la structure principale de l'oiseau. Cela va ouvrir un espace à travers lequel vous pouvez voir le reste des os.

•  Couper la viande à la fin de la nuque jusqu'à ce que vous exposez l'omoplate sur le côté de l'oiseau que vous avez déjà travaillé avec. Couper à travers le tapis jusqu'à ce que vous voyez la commune qui détient le os de l'épaule au reste de la trame. Sévère cette articulation et tirez sur l'épaule de l'oiseau.

•  Répéter la séparation de la nervure, la coupe et l'enlèvement de l'os de la cuisse de l'épaule de l'autre côté de l'oiseau. Cela va ouvrir la plupart des corps de l'oiseau, révélant tous les os restants.

•  Couper les ailes entre les deuxième et troisième joints de telle sorte que les zones d'ailes principales restent attachées à la partie de la viande de l'animal. Tirez doucement sur le cage thoracique sans viande de la viande. Les seuls qui restent dans l'os des oiseaux seront les cuisses et les ailes. Le reste du corps sera plat, avec la peau intacte pour le rembourrage plus tard.

•  Conservez la dinde dans un plat recouvert d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant que vous travaillez avec les autres oiseaux.

•  Répétez l'ensemble du rinçage et processus de désossage avec le canard et le poulet. Contrairement à la dinde, cependant, retirer les os des ailes et des pattes ainsi, ne laissant que la viande derrière. Si vous ne pouvez pas enlever le peu de viande des os des ailes et des pattes dans les petits oiseaux, vous pouvez les couper complètement.

•  Désosser jusqu'à ce que vous avez complètement à plat, poulet désossé et le canard. Coupez l'excédent de peau ou de graisse de tous les trois oiseaux. Farcir le poulet dans la peau de canard et le canard dans la peau de la dinde pour compléter votre turducken.

Conseils et avertissements

• Travailler avec un seul oiseau à la fois. Laissez les autres oiseaux dans le réfrigérateur afin qu'ils restent frais et ne se dessèchent pas.
• Les carcasses d'oiseaux peuvent être utilisés pour faire la farce, d'actions ou de la sauce.
• Si ceci est votre première fois désossage un oiseau, envisager de commencer avec le poulet. Si vous faites des erreurs, ils seront cachés lorsque vous farcir le poulet dans les autres oiseaux.
• Ne jamais tenter de désosser la viande avec un couteau de découpe terne. Couteaux permettent un meilleur contrôle et les procédures de coupe plus sûres.