Bien que n'étant pas en vogue en Amérique, de la viande de chèvre a été une protéine extrêmement populaire plus grande partie du reste du monde, y compris l'Afrique du Nord, en Amérique latine et dans les Caraïbes. Cette maigre, viande saine contient 55 à 60 pour cent moins de gras que le bœuf ordinaire. Pour une grande occasion ou partie, essayez de cuisiner une chèvre entière sur un tournebroche. Même si une bonne quantité de préparation et le travail est en cause, le résultat final est une plante succulente, la viande rôtie qui peut servir à une foule immense.

Instructions

•  Chauffez votre premier lot de briquettes dans votre cheminée de démarrage. Vous aurez besoin de faire beaucoup de lots de charbons ardents pour rafraîchir votre feu sur le processus de cuisson de deux à trois heure.

•  Placez ce premier lot de charbons dans un cercle sous la broche mécanique en une couche uniforme dans la fosse de rotisseire.

•  Sécher l'extérieur et à l'intérieur de la cavité votre chèvre avec du papier absorbant. Cela permettra de réduire l'humidité et de la vapeur à partir de la construction de la chèvre pendant la cuisson, garder humide et à l'extérieur, donnera une meilleure friction de surface pour les assaisonnements à coller.

•  Frottez l'intérieur de la chèvre avec sel et poivre et ajouter la moitié de vos herbes dans la cavité thoracique.

•  Faire de petites entailles partout avec un couteau dans la chair de la chèvre. Insérez les gousses d'ail dans ces fentes.

•  Frotter l'huile d'olive, le sel, le poivre et l'autre moitié de vos herbes sur l'extérieur de la chèvre.

•  Câbler la cavité de la chèvre fermer en enroulant 14 à 16 jauge fil à plusieurs huits autour de la chèvre. Fixez le fil par twisiting les extrémités avec une paire de pinces.

•  Insérez la tige principale de votre rôtissoire motorisée à travers la chèvre de les fesses à travers la cavité et sur le cou.

•  Fixez le chèvre à la broche en faisant deux incisions de chaque côté de la colonne vertébrale de la chèvre. Boucle un autre morceau de fil à travers les incisions et autour de la broche et fixer les extrémités avec votre pince. Placez la broche de retour sur le tournebroche.

•  Enveloppez un autre morceau de fil de fer autour des chevilles avant de la chèvre, faisant un huit autour d'elle les pieds et la barre de support secondaire et le fixer avec des pinces. Répétez cette opération avec les pattes arrière.

•  Démarrez le moteur pour la broche. Actualiser le charbon de bois jamais 30 minutes et arroser de temps en temps chèvre à l'huile d'olive mélangée avec du sel et des herbes. Vous voudrez peut-être ralentir ou arrêter le moteur parties afin épaisses de la viande, comme la jambe, peut obtenir plus d'exposition pour les charbons.

•  Retirer la broche tenant la chèvre après deux à trois heures. Vous pouvez dire que la chèvre est bien cuit si la peau est brune et croustillante et s'il n'y a pas de sang ou de jus court à partir de la jambe lorsqu'il est coupé par un couteau.

•  Placez la broche sur une surface de la feuille couverte et le laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes. Retirez les fils et faites glisser la chèvre au large de la tige et de se tailler chèvre en morceaux de service.

Conseils et avertissements

• Gardez un sac supplémentaire de charbon de bois à portée de main, juste au cas où vous manqueriez avant la chèvre est terminée cuisson.
• La plupart des chèvres utilisées pour la cuisson sont moins d'un an. Plus âgé et la viande devient très dure et filandreuse.
• Si une chèvre entière semble trop intimidante, essayez une coupe cylindrique de petite taille à rôtir sur une broche, comme une jambe ou une épaule roulée. (Référence 1).
• Pour les sauces pour servir sur le côté avec la chèvre, essayez un à base de yogourt comme tzatziki.