Poitrine est une pièce de bœuf qui provient de la partie inférieure du sein. Cette zone ci-dessous les côtes est particulièrement nerveuse, avec beaucoup de tissu conjonctif. Pour votre poitrine d'être humide et faciles à mâcher, vous aurez besoin de la traiter avant de les cuire, griller correctement et couper avec précision pour la coupe tendre. Coupe incorrecte pourrait entraîner dur, viande moelleuse. Apprenez à examiner le boeuf avant la cuisson et il tranche à sévère du tissu conjonctif correctement.

Instructions

•  Placez la poitrine crue sur une planche à découper. Grattez la graisse de surface avec votre couteau. Cela vous donnera une meilleure vue de la viande en dessous. Notez que le sens du grain de la viande.

•  Appliquer les assaisonnements, comme un frottement ou de la sauce, à la poitrine. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145 degrés. Laisser la poitrine pour se reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.

•  Rincer la planche à découper et séchez. Placer le rôti cuit sur la planche à découper. Examiner à nouveau le rôti de se familiariser avec le sens du grain. Trancher la viande dans 1/2 pouces tranches contre le grain. Cela vous donnera de la viande plus tendre.