La coquille de homard présente une tâche pour le dîner désireux. La difficulté à pénétrer et suppression de cette coquille dépend en partie de la saison. Un homard de la Nouvelle Angleterre, par exemple, mue dans le début de l'été. Le printemps suivant, la coque offre une formidable barrière de prédateurs et le dîner semblables. En arrivant à la viande de homard nécessite technique et le bon choix de l'outil. Un couteau robuste coquille sert à la fois pirate et scalpel pour couper le long de la partie inférieure du corps et de la queue du homard.

Instructions

•  Tournez les deux pinces de homard libre du corps du homard.

•  Poser la première griffe sur le côté. Utilisez le talon de couteau de cuisine - la section de large à la poignée - pour casser le côté de la griffe.

•  Couper ou arracher les pinces de la griffe.

•  Insérer la pointe du couteau dans la griffe pour casser la coquille restant loin. Retirer la viande de la griffe.

•  Saisissez le homard par son corps et la queue. Tournez la queue libre du corps du homard.

•  Couper la nageoire loin de la queue. Utilisez la pointe d'un couteau pour retirer la viande de la nageoire.

•  Poussez la pointe du couteau d'environ 1 pouce dans l'ouverture à l'arrière de la queue. Remuer le couteau pour casser la queue. Décoller la coque et enlever la viande.

•  Tournez le corps du homard ventre. Utiliser le couteau pour faire une incision le long du corps entre les jambes.

•  Décoller la coque du corps et enlever les deux sections de la viande.