November 13
côtes de porc champêtres sont coupés de la nervure fin de la longe de porc et techniquement ne sont pas les côtes. En fait, vous devriez rarement trouver des os dans un ensemble de nervures de style campagnard. Ce morceau de viande est généralement maigre et facile à préparer. Dans l'épicerie, les côtes de style champêtre sont généralement couper par le boucher avant l'emballage, de sorte que vous n'aurez pas à les couper vous-même. Si vous achetez une dalle non coupé, ils sont faciles à couper.
• Déterminer l'épaisseur que vous voulez couper les côtes. Boucheries les couper habituellement d'environ 1 pouce d'épaisseur, ce qui vous donne une à deux côtes par portion. Si la cuisine pour quelqu'un avec un grand appétit, les couper plus épais.
• Coupez la viande. Examiner le morceau de viande à des membranes ou des os qui doivent être enlevés. Utilisez de longues courses, et enlever le moins de la bonne viande que possible lors de la coupe. Si il ya des os de côtes, laissez ceux qui sont attachés parce qu'ils ajoutent de la saveur. Éviter de couper beaucoup de graisse. côtes champêtres sont maigres, et en laissant la graisse sur les côtes aide ajouter de l'humidité à une coupe par ailleurs sec de la viande.
• Couper la viande en morceaux de portions de taille à l'aide de longs coups avec un couteau de viande nette. Répétez jusqu'à ce que toutes les côtes sont coupées, en s'assurant qu'ils sont de la même taille. Côtes de différentes tailles seront cuire à des vitesses différentes, ce qui pourrait conduire à certains d'entre eux étant trop cuit et un peu cuit.