Sélectionner les carottes qui sont aussi uniformément que possible épaisseur sur toute leur longueur. Couper la carotte en morceaux de taille brochette de la même taille approximative leur permet de cuire uniformément et plus attrayants sur la brochette. Soyez certain de choisir des carottes fermes et ne glissent pas, indiquant une perte d'humidité; la cuisson des carottes sur une brochette les oblige à contenir autant d'humidité que possible. Carottes en alternance avec des viandes ou légumes sur une brochette ajouter de la couleur, la saveur et la texture de la brochette.

Instructions

•  Laver la carotte sous l'eau froide tout en frottant avec une brosse à légumes. Poser le plat de carottes sur une planche à découper.

•  Maintenez la carotte au sommet d'une main. Placez l'éplucheur de pommes de terre sur le côté de l'allée centrale de la carotte sur toute sa longueur. Poussez la éplucheur en bas de la longueur restante de la carotte, de retirer la bande de pelage. Tournez la carotte à la prochaine zone non pelées et poursuivre le processus de pelage jusqu'à la moitié inférieure de la carotte est complètement pelée. Inverser la carotte, le tenir dans une main en bas et éplucher la partie supérieure restante de la carotte.

•  Coupez la tige non comestibles au sommet de la carotte et la longue racine fibreuse en bas avec un grand couteau bien aiguisé. Coupez la longueur en bas de la carotte où il se rétrécit; les pièces découpées de la carotte pour la brochette doit être d'épaisseur uniforme que possible.

•  Placez la carotte sur la planche à découper et le tenir fermement à une extrémité. Utilisez un grand couteau pour couper la carotte en morceaux en forme de pièce de monnaie, environ un demi-pouce de large. Ces petits morceaux de taille résistent bien lors de la préparation pour s'adapter et faire cuire correctement sur la brochette.

•  Apportez de l'eau légèrement salée à ébullition. Placez les morceaux de carottes en forme de pièce de monnaie dans l'eau bouillante pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient légèrement ramollis.

•  Testez les carottes pour la texture correctement en insérant la pointe d'un couteau dans le centre d'un morceau de carotte. Retirer les carottes dans l'eau bouillante dès que la pointe d'un couteau pénètre la carotte sans le diviser. Maintenir la texture de la carotte aussi ferme que possible.

Conseils et avertissements

• Les carottes sont stockées à température ambiante pendant pas plus de 2 à 3 jours avant leur structure cellulaire commence à se décomposer. Gardez carottes fraîches dans le bac à légumes pour jusqu'à deux semaines si elles sont très frais pour commencer.
• Il n'est pas nécessaire de peler les carottes si elles sont soigneusement lavés. La peau extérieure contient une grande quantité d'éléments nutritifs du végétales.
• Laver et désinfecter la zone de travail et les ustensiles avec de l'eau savonneuse et une solution de rinçage d'une partie de javel pour neuf parties d'eau. Laisser toutes les surfaces sécher à l'air.
• Carottes rouler sur une planche à découper; les tenir fermement et rester orientée vers la tâche pour éviter les coupures.