Les meilleurs fonds de tarte et les biscuits sont ceux qui sont feuilletée, tendre et fondent dans la bouche. La clé pour faire des pâtes courtes (sans levain) comme ceux-ci est de couper dans la bonne quantité de graisse, comme le beurre ou la graisse, de sorte que les poches se forment lorsque la pâte est cuite, la création de la pâte souhaitée. Raccourcissement, qui est presque toujours l'huile végétale hydrogénée, peut être découpé en pâte de plusieurs façons, y compris avec l'utilisation d'un mélangeur à pâtisserie, couteaux, ou même vos doigts.

Instructions

•  Refroidir le raccourcissement dans le réfrigérateur si le temps le permet. Utilisez la bonne quantité de raccourcissement pour votre recette.

•  Couper le shortening en morceaux du bout des doigts la taille et ajouter dans le bol de mélange avec les ingrédients secs. Secouez le bol bien ou mélanger délicatement avec les doigts pour obtenir les pièces de raccourcissement couverts dans le mélange de farine.

•  Tenez le mélangeur à pâtisserie autour de la poignée et appuyez sur les lames dans le mélange farine / raccourcissement. Utilisez le mélangeur à pâtisserie de cette manière tout le chemin autour du bol jusqu'à ce que le raccourcissement ressemble à des morceaux de riz farine couvert - la pâte doit regarder friable à ce point.

•  Utilisez deux couteaux de table si vous ne disposez pas d'un mélangeur à pâtisserie. Tenir un couteau dans chaque main et faire des mouvements de tranchage dans le mélange farine / raccourcissement. Continuer la coupe jusqu'à ce que la pâte semble friable.

•  Mélanger le mélange de la pâte délicatement avec vos doigts comme une autre façon de réduire la graisse dans la farine. Tenez votre main en forme de griffe et faites-le tourner autour de la cuvette rapidement jusqu'à obtenir une pâte friable apparaît. Travaillez rapidement afin de ne pas faire fondre le raccourcissement de la chaleur de votre main. Passez votre main sous l'eau froide pendant quelques secondes, puis sécher complètement avant de mélanger la pâte.

•  Utiliser un robot culinaire pour couper le mélange d'ingrédients secs avec le raccourcissement. Ajoutez votre farine dans le bol du robot culinaire, puis ajouter le raccourcissement en petits morceaux. Pulse le processeur de nourriture à quelques reprises jusqu'à ce que la pâte se friable.

•  Utilisez un mélangeur à main électrique pour couper le shortening dans le mélange de farine. Mettre la farine dans un bol. Tournez le batteur à main à basse vitesse et ajouter lentement le raccourcissement, un morceau du bout des doigts la taille à la fois. Mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte friable apparaît.