Veau se réfère à la viande de veau, âgés de moins de 5 mois et qui a reçu une alimentation tout de lait et vécu dans des quartiers restreints à inhiber le développement des muscles. Si vous préparez un plat à base de viande de veau, de savoir que les escalopes de veau sont à la base de nombreux plats traditionnels - de veau marsala la viande de veau piccata de Wiener schnitzel. Escalope de veau se réfèrent à la viande tirée de la jambe. Ces pièces sont très mince et maigre, et les délicieux plats de veau sont faciles à créer vous-même.

Instructions

•  Posez votre dalle de veau de la jambe de veau sur une planche à découper qui est utilisé uniquement à des viandes. Poser la lame de granton de votre couteau de 6 pouces à l'extrémité droite de la dalle de la viande. Une lame de granton est idéal pour couper les escalopes de veau, car il vous permet de créer des tranches fines qui conservent tout le jus de la viande.

•  Creusez le couteau de 1/8 de pouce à 1/4 pouce de profondeur dans la viande. Ceci est l'épaisseur standard de côtelettes. Maintenez la stabilité de la viande d'une seule main, derrière la lame.

•  Trancher la viande, en faisant glisser la lame loin de la main que vous utilisez pour stabiliser la viande. Votre but est de créer un morceau de côtelette qui est approximativement de la taille d'une main de taille adulte. Tourner le morceau de viande sur l'autre côté de répéter le processus de tranchage avec un côté de la jambe frais.