Épices proviennent des graines, de racines ou d'écorce de plantes. Ils ont souvent une saveur plus forte que les herbes, qui viennent du feuillage et des fleurs de plantes tendres. Certaines épices populaires comprennent la cannelle, le gingembre, la coriandre et la noix de muscade. Que vous cultivez vos propres épices ou le besoin de préserver épices achetés, faisant correctement permet de prolonger leur durée de vie. Épices peuvent perdre beaucoup de leur saveur et leur arôme pendant le stockage, surtout si elles sont exposées à une chaleur excessive ou à la lumière.

Instructions

•  Placez un écran métallique sur une plaque de cuisson à l'air sec épices fraîchement récoltées. Utilisez un tamis fin afin que les épices ne passent pas à travers.

•  Répartir les épices sur l'écran en une seule couche, les positionnant de façon qu'ils ne se touchent pas les uns les autres. Étendre une feuille de gaze sur le dessus pour empêcher la poussière de se déposer sur les épices.

•  Placez les épices dans un endroit sec et bien aéré. Choisissez une pièce sombre, comme la lumière directe s'évapore huiles savoureux des épices.

•  Sécher les épices pendant deux semaines, en les retournant au moins une fois pendant le temps de séchage. Les épices sont bien séchés une fois qu'ils sont nettes et fragile.

•  Placez les épices dans un récipient hermétique, comme un petit pot. Étiqueter le récipient avec le type d'épices, le mois et l'année récoltés ou achetés.

•  Stocker les épices dans un cabinet noir ou cellier, loin des sources de lumière ou de chaleur. Évitez armoires au-dessus de la cuisinière ou d'un réfrigérateur, comme les températures dans ces domaines peuvent ruiner la saveur des épices.

Conseils et avertissements

• Les épices moulues conservent leur saveur jusqu'à un an lorsque convenablement stockés, tandis que les épices entières durent jusqu'à deux ans. Broyer les épices que vous en avez besoin pour aider à prolonger leur durée de conservation.