La sarriette, odeur parfumée d'une poule cuit est souhaitable dans de nombreuses cuisines; Cependant, l'oiseau peut avoir tendance à trop cuire quand rôti dans un environnement sec, comme un four. Cela peut aussi être un problème pour le poulet cuits sur un barbecue ou frits sur la cuisinière. Cependant, de trop cuire la viande ne signifie pas qu'il doit être écarté. Au contraire, le poulet a simplement besoin d'être adoucie par une légère réchauffage d'un liquide - à la fin, ajouter de la saveur et attendrir la viande.

Instructions

•  Couper la poule en gros morceaux, si elle n'est pas entier. Cela permettra plus d'humidité dans la viande.

•  Placer la viande dans la poêle à frire. Verser le liquide sur le dessus, en veillant à ce que chaque pièce a reçu aussi.

•  Placez la casserole sur le feu, mettre le couvercle sur le dessus et éteindre le brûleur à feu moyen. Laisser le poulet et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit chaud et le liquide soit réduit de moitié, environ deux à trois minutes à petits bouillons plein.

•  Retournez le poulet et poursuivre la cuisson pendant encore deux minutes.

•  Retirer le poulet de la poêle et servir. Si du liquide reste dans la casserole, réduire jusqu'à ce qu'il soit un vernis mince et versez sur le poulet doré.

Conseils et avertissements

• Toujours mariner une poule difficile avant la cuisson pendant au moins six heures pour ajouter de la saveur et de la texture de la viande.
• Gardez un œil sur la quantité de liquide dans la casserole, en ajoutant plus si nécessaire; par ailleurs, si elle est complètement évaporé, le poulet se dessèchent.