Petit et vert, haricots mungo apparaissent généralement dans la cuisine asiatique. Ils contiennent des protéines, des fibres alimentaires, de la thiamine, du fer, du magnésium, du phosphore et différents nutriments bénéfiques. Ils vont bien avec les épices asiatiques, comme le curcuma, le cumin, la coriandre et le gingembre. Le haricot mungo peuvent être contaminés si elles entrent en contact avec du fumier dans le domaine ou passer de longues périodes de temps dans les zones de stockage chauds et humides où les bactéries peuvent facilement se développer. Outre la cuisson haricots mungo fond, en les choisissant soigneusement à l'achat contribue également à minimiser les risques pour la santé.

Instructions

•  Visitez votre épicerie asiatique locale. Magasins chinois portent habituellement haricots mungo entiers, tandis que les magasins indiens portent haricots mungo de coque.

•  Aller au réfrigérateur du magasin à la recherche de haricots mungo. Le haricot mungo qui ont été stockées à des températures réfrigérées ont tendance à être plus frais et plus nettes. Evitez les haricots mungo qui sont de couleur foncée ou odeur de moisi.

•  Vérifier la date de péremption indiquée sur haricots mungo préemballés pour vérifier qu'ils sont encore propres à la consommation.

•  Utilisez des pinces ou de porter une paire de gants pour transférer les haricots mungo en étalage en vrac dans un sac en plastique.