June 1
Poireaux sont membres de la famille de l'oignon et sont cultivés de la même manière, mais les poireaux ont un goût plus doux. Semblable en apparence à oignons verts, poireaux, ont de plus grandes tiges aplaties, avec des extrémités de l'ampoule blanc. Une source modérée de fer et de vitamine C, poireaux peut être préparé dans un certain nombre de façons d'ajouter de la profondeur de saveur aux plats salés.
Une recette de soupe traditionnelle française appelé Potage Parmentier, combine les saveurs de poireaux pommes de terre et le beurre pour créer une soupe chaude. L'ajout éventuel d'une crème épaisse fait une soupe crémeuse, qui peut être en purée ou servi tel quel. La soupe peut être servi chaud ou froid, ce qui est une autre soupe appelée, Crème vichyssoise.
Une quiche a un fond de tarte avec une garniture, constituée d'une combinaison de la crème épaisse ou du lait et les oeufs. Ingrédients salés sont ajoutés au mélange avant d'être cuite au four, tels que le fromage ou le lard. Une tasse de poireaux coupés en dés peut être ajouté au mélange de crème épaisse avant d'être cuite pour ajouter une saveur douce. La version danoise d'une quiche est appelé Flamiche, qui combine les poireaux, crème sure, bacon et fromage Postel avec le crème et le mélange d'œufs.
Boules pain azyme sont des boulettes juifs traditionnels servis lors de la Pâque. Une recette standard pain azyme de balle combine les œufs, la farine et la graisse de poulet avec une variété d'épices. L'ajout d'un tiers tasse de poireaux émincés à la pâte de pain azyme de balle apporte ajouté de la profondeur de saveur au plat. La pâte est façonnée en boules qui sont bouillis dans de l'eau ou du bouillon, qui est servi comme une soupe.
Poireaux peuvent également être faites dans un plat à côté de fromage cuit. Poireaux émincés sont placés dans un plat beurré, puis surmonté d'une sauce au fromage, fabriqué à partir de Gruyère, le lait et la farine qui ont été épaissie sur la cuisinière. Ce plat peut compléter de nombreux plats principaux, comme le poulet ou le poisson cuit au four.
Ragoûts sont des plats en un seul récipient qui combinent souvent riz ou des pâtes avec un mélange de fromage, de viande ou de légumes. Cuit, poireaux tranchés peuvent être combinés avec de la viande hachée et pommes de terre, et placés dans un plat allant au four. Carottes ou des poivrons peuvent également être ajoutés au mélange, ainsi. Pour faire un plat néerlandais semblable à pâté en croûte américain, de la viande hachée de couche d'une couche de poireaux sautés et une garniture de pommes de terre en purée et de fromage.