July 24
Pico de gallo, ce qui signifie "bec de coq," a une saveur fraîche et lumineuse avec juste un peu de chaleur. Tout soupçon d'amertume peut ruiner cette salsa facile à faire. Un ingrédient - vieux concombres, des conservateurs ou trop de jus de citron vert - est généralement la cause. Pour éviter ce problème à l'avenir, commencer avec des ingrédients frais et ajoutez-les lentement, dégustation que vous alliez.
Depuis pico de gallo est une salsa crue, il est important d'utiliser des produits frais que vous pouvez trouver. Produire c'est vieux peut provoquer amertume, surtout si la salsa contient concombres. Choisissez roms ou tomates italiennes, qui sont charnus et savoureux, sans être trop juteux. Les tomates doivent être fermes et parfumé, mais pas trop mûrs. Si vous utilisez des concombres, éviter ceux qui sont ratatinés ou sec. Optez pour des poivrons rouges, qui sont plus doux que le vert. Enfin, le goût de chaque type de produit avant de l'ajouter à la salsa. Si elle n'a pas bon goût de sa propre, il ne sera pas bon goût dans la salsa.
Oignons et l'ail sont essentiels pour pico de gallo, mais ils peuvent ajouter amertume s'ils ne sont pas frais ou si vous utilisez le mauvais type. Utilisez douces, oignons doux, comme les oignons rouges ou blancs. Vous pouvez également utiliser les oignons verts, si vous préférez. Hacher les oignons et les faire tremper dans un peu d'eau glacée pour absorber une partie de leur intensité. Égoutter les oignons et épongez-les sécher avant de les ajouter à la salsa. Utilisez l'ail frais qui est ferme, mais pas dur ou séché. Évitez ceux avec les centres verts, qui peuvent être amer. Soyez prudent lorsque vous utilisez des bouteilles d'ail: Il est pratique, mais il devient amer quand il est passé son premier.
Parfois, un goût amer est causée par les liquides ou ingrédients que vous utilisez pour pimenter pico de gallo. Une cuillère à soupe ou deux de jus de citron ajoute de la fraîcheur et de punch, mais pas plus que ce que peut provoquer l'amertume, d'autant que le pico de gallo est réfrigéré. Idem pour le vinaigre. Si vous utilisez du vinaigre, choisir une variété de saveur douce, comme la pomme vinaigre de cidre, et ne pas ajouter plus d'une ou deux cuillerées. Utilisez piments frais ou en conserve chili et la coriandre fraîche hachée. Quelques herbes séchées, comme la marjolaine ou origan, peuvent ajouter une saveur amère et ne sont pas vraiment compléter pas pico de gallo.
Commercial pico de gallo contient des conservateurs de le garder frais plus longtemps que vous stockez une version maison. Ces conservateurs peuvent donner la salsa au goût légèrement amer, mais un goût amer est plus probable que votre signal que la salsa n'est plus frais. Achetez seulement autant que vous pouvez utiliser dans une semaine ou deux et garder la salsa réfrigéré. Prenez note de la date "vendre-par» sur l'emballage.