Nordic Ware introduit le premier moule à gâteau Bundt en 1950 Modelé sur l'Autrichien kouglof terre cuite moule de cuisson classique, le moule à cheminée de Nordic Ware a profité de légèreté, l'aluminium pliable. H. David Dahlquist, le fondateur de la société basée à Minneapolis, a ajouté les plis de signature qui ont conduit au développement de modèles de plus en plus tard complexes. Le tube central dans un moule à cheminée permet l'accès de la chaleur à la pâte de tous les côtés, ce qui permet de cuire plus épais, les gâteaux de grande taille tout le long des bords, sans brûler. Gâteaux Bundt modernes prennent les formes de tout, de roses pour les voitures de course et des flocons de neige au Père Noël.

Instructions

•  Recouvrir l'intérieur de la Bundt pan d'une mince couche de la température ambiante légumes shortening, en utilisant un pinceau à pâtisserie ou une serviette en papier pour le faire entrer dans toutes les rainures et recoins. Ajouter 2 cuillères à soupe. de la farine dans la poêle et agiter doucement il, tapant dessus avec la paume de votre main pour bien répartir la farine. Inverser la casserole sur la poubelle ou l'évier et lui donner un robinet ou deux sur le fond pour enlever l'excédent de farine. Vous pouvez aussi pulvériser l'intérieur de la casserole avec un aérosol de cuisson végétal antiadhésif, de préférence une version spécifique de cuisson contenant de la farine. Utilisez une brosse ou du papier pâtisserie serviette pour travailler dans les rainures et recoins. Saupoudrer la poêle avec de la farine si votre pulvérisateur ne comprend pas.

•  Versez votre pâte lentement dans la casserole d'une position statique. Laisser la pâte de circuler uniformément autour du tube central. Remplir la casserole pas plus de ¾.

•  Appuyez sur le bas de la Bundt pan deux ou trois fois doucement mais fermement sur le compteur à l'aide d'un mouvement de va-et-vient tout droit de forcer les bulles d'air à travers le dessus de la pâte.

•  Déplacer la pâte avec une spatule en plastique ou en silicone pour les bords extérieurs de la casserole, en le poussant légèrement vers le haut pour encourager le gâteau à gravir les côtés car il cuit et davantage de détails sur l'extérieur du gâteau.

•  Cuire le gâteau Bundt sur la grille du centre dans un four préchauffé selon vos instructions de la recette. Réduire la chaleur de 25 degrés F si vous utilisez une poêle noir ou de couleur foncée.

•  Laisser le gâteau Bundt refroidir dans la casserole pour précisément 10 minutes. Ramassez la casserole, à l'aide de mitaines de four, et secouez-la doucement d'un côté à l'autre pour déloger le gâteau. Insérer un couteau entre le gâteau et le bord de la casserole et le faire tourner autour du périmètre si le gâteau ne semble pas être tirant loin de la casserole. Répétez entre le gâteau et le tube. Retourner le gâteau sur une grille ou un plat et laisser refroidir complètement avant de la poussière ou de glaçage avec une garniture décorative.

Conseils et avertissements

• Farine instantanée --- du type utilisé pour épaissir les sauces --- fournit le revêtement plus léger mais toujours efficace, résultant dans le meilleur des détails décoratifs sur un gâteau.
• Nordic Ware recommande de ne pas utiliser un aérosol de cuisson contenant de la lécithine, car un résidu gommeux peut s'accumuler dans votre moule à gâteau au fil du temps, ce qui rend difficile de libérer un gâteau sans dommage.