February 27
Gâteaux professionnelles se révèlent toujours très bien même et plat sur le dessus. Accueil boulangers ont souvent du mal à reproduire ce look quand leurs gâteaux sortent du four avec des sommets en forme de dôme. Certains boulangers professionnels utilisent un couteau à gâteau longtemps pour trancher sur le dessus de leurs couches de gâteau, mais cela peut être difficile. bandes de cuisson sont un outil simple, peu coûteux qui permet à vos gâteaux cuisent uniformément dans le plat. Plusieurs marques sont disponibles dans le commerce, mais vous pouvez faire votre propre pour beaucoup moins.
Lorsque vous mettez un gâteau dans un four chaud, la chaleur se déplace dans les bords de la pâte première, provoquant les côtés du gâteau à cuire plus vite que le centre. On obtient ainsi le centre du gâteau de plus de temps pour augmenter, créant une forme de dôme. Cette cuisson irrégulière peut également conduire à un gâteau qui est séché sur les bords ou gommeux dans le centre. bandes de cuisson aider tout le gâteau à cuire plus uniformément, la prévention de ces problèmes.
bandes de cuisson agissent comme un isolant sur les côtés de la moule à gâteau. En ajoutant une couche supplémentaire sur les bords, les côtés du gâteau ont autant de temps que le centre se lever et cuire. Cela signifie que les deux domaines de la gâteau se fera en même temps, et augmenteront au même rythme, ce qui empêche à la fois la forme bombée qui est si difficile pour les décorateurs de travailler avec, et les problèmes de texture qui font manger le gâteau moins agréable .
Bandes de cuisson maison sont faciles et économiques à faire. Couper une vieille serviette en larges bandes 2- pouces. Faire les bandes aussi longtemps que vous avez besoin pour enrouler autour de votre moule à gâteau, en plus de quelques pouces supplémentaires pour attacher la bande ensemble. Selon la taille de votre serviette, vous devrez peut-être couper deux ou trois bandes pour faire le tour de grands moules à gâteaux.
Ces bandes de gâteaux faits maison peuvent être lavés avec d'autres serviettes, et réutilisés. Quand ils commencent à s'effilocher ou deviennent la corde, jetez-les et en faire de nouveaux.
Faites tremper vos bandes de cuisson maison dans l'eau, puis essorez-les. Les bandes doivent être assez humide mais pas trempé. L'eau va les empêcher de brûler dans le four, et fournira une isolation supplémentaire pour le gâteau.
Enroulez une bande de cuisson humide autour de l'extérieur de votre moule à gâteau. Attachez les bords pour fixer la bande autour de la casserole. Il devrait être assez pour ne pas glisser serré lorsque vous transférez la casserole dans et hors du four. Si une bande est pas assez long, attacher deux ou plus ensemble. Rentrez les extrémités dans la bande de cuisson afin qu'ils ne pendent pas dans votre four, provoquant un risque d'incendie. Il est aussi simple que cela.