March 20
Bifteck de ronde est une coupe délicate de la viande à cuire, car il est naturellement un peu difficile, mais la mijoteuse fournit de manière fiable humides, les résultats tendres avec presque aucun effort. Veillez à couper le bifteck contre le grain - ou dans le sens inverse des lignes qui traversent la viande - pour attendrir davantage, et vérifier fréquemment. Contrairement à la plupart des recettes mijoteuse, bifteck de ronde émincé n'aura pas besoin heures de cuisson.
Bifteck rond provient de la partie supérieure de la tour de braquage, qui est à l'arrière de l'animal. Aussi connu comme le bifteck de flanc, Londres griller ou supérieure bifteck de ronde, bifteck de ronde est un dur, coupe savoureux de viande qui doit cuisson humide pour prévenir la sécheresse. Il est généralement désossé, coupé de grandes rondes rôtis.
La mijoteuse permet d'attendrir le steak pendant la cuisson, mais vous pouvez faire avancer les choses avec quelques autres étapes. Une option consiste à draguer le bifteck dans la farine assaisonnée de sel, de poivre et d'autres épices. Ensuite, battre le steak avec un maillet à viande, le travail de la farine dans la viande. Cette technique, connue sous le nom "Swissing," brise les fibres pour attendrir la viande. Une autre option est de faire mariner les tranches de steak nuit dans une sauce savoureuse. Marinades ne attendrir pas beaucoup, mais ils ajoutent beaucoup de saveur. Conservez le steak de la marinade dans un ensemble de réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit ou plus froid pour pas plus de 24 heures. Jeter la marinade utilisée ou la faire bouillir avant de l'utiliser à nouveau, car les restes de marinade peut contenir des bactéries qui peuvent causer des maladies.
Pour cuisiner bifteck de ronde dans la mijoteuse, le couper en lamelles épaisses de 1/4 pouces. Assaisonner la viande en fonction de vos préférences et le placer dans la mijoteuse, avec 1.4 à 1.2 tasse de liquide, tel que le bouillon, la sauce soja, le vin ou le jus. Faire cuire le steak à feu doux pendant trois à quatre heures, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit. Ajouter les légumes au cours des 30 dernières minutes à une heure de cuisson. Parce que le liquide ne s'évapore pas pendant la cuisson lente, la sauce peut être liquide et un peu fade. Pour résoudre ce problème, mettez le feu à élevé au cours des 30 dernières minutes et retirez le couvercle. Mélangez une cuillerée de fécule de maïs avec de l'eau froide pour faire une pâte. Agiter la suspension dans le liquide dans le pot d'une sauce épaisse. Goûtez le plat avant de servir et ajouter d'autres assaisonnements si nécessaire.
L'un des principaux attributs de bifteck de ronde est sa flexibilité. Utilisez-le dans les plats innombrables simplement en modifiant les arômes et d'autres ingrédients. Par exemple, pour faire des fajitas, faire mariner le steak dans un mélange de jus de lime, l'huile et le piment. Ajouter les oignons et les poivrons en tranches à la fin de la durée de cuisson. Pour un plat d'inspiration asiatique, mariner des tranches de bifteck de ronde avec de la sauce de soja, le gingembre, l'ail et le jus de lime. Ajouter les légumes sautés et de faire un peu de riz brun séparément. Utilisez bifteck de ronde pour faire la mijoteuse boeuf Stroganoff, steak suisse ou chili con carne.