February 28
En dépit de la forte odeur si vous faites cuire trop longtemps, les choux ont un peu de saveur qui se marie bien avec une variété d'assaisonnements. Si vous faites cuire cabbed à feuillets mobiles ou avec une tête compacte, rouge ou vert, savoie ou chinois, choisir les assaisonnements de tout-américaine pour l'Asie à partout entre les deux. Lors de l'achat, choisir un chou avec des feuilles croquantes qui sont étroitement emballés ensemble et qui est lourd pour sa taille quand vous le tenez dans votre main.
Une noix de beurre et une pincée de sel et de poivre permettent la saveur de chou de briller. Pour un peu plus l'assaisonnement, ajoutez un petit jet de jus de citron, un filet de vinaigre et une pincée de parmesan. Tous les types de vinaigre paire bien avec du chou, de champagne à cidre, vin rouge, de xérès ou blanc - utilisent le vinaigre tel quel ou faire une vinaigrette, et en tête de chou avec un peu de coriandre hachée ou de persil pour la saveur et la couleur.
Assaisonnements traditionnels de chou comprennent les graines de carvi et la feuille de laurier, mais comme presque tous les autres aliments, chou aussi se marie bien avec du bacon. Ajouter une feuille de laurier pendant la cuisson et ajouter les autres épices pendant ou après la cuisson. Ou, ajouter du bacon cuit, l'ail et un oignon émincé à votre marmite avec le chou de sorte que le chou absorbe les saveurs des autres ingrédients pendant la cuisson. Pour la texture, enregistrer quelques morceaux de bacon croustillant à saupoudrer sur le chou avant de servir.
Servir chou cuit à la vapeur avec des assaisonnements d'inspiration asiatique alors qu'il est encore légèrement croquant. Utilisez du vinaigre de riz et d'huile végétale avec un peu de sauce de soja, la sauce de poisson, l'huile de sésame et l'ail haché. Ou, utiliser une sauce asiatique aromatisé en bouteille que vous avez égayé avec un peu de jus de lime. Pour un peu de chaleur, ajouter une petite quantité de pâte de wasabi ou la poudre à la sauce. Haut le chou avec des graines de sésame et de coriandre hachée.
Chou cuit à la vapeur ou bouilli rapidement fonctionne comme une salade tiède de la même manière que la salade de chou. Gardez-le sur le côté croustillant, et assaisonner avec une vinaigrette de jus d'orange ou un aneth et vinaigrette à la moutarde. Haut soit vinaigrette aux graines de pavot, de bacon croustillant ou pancetta. Pour les assaisonnements traditionnels chou de salade, ajouter le fromage bleu émietté, pommes hachées finement et noix grillées, avec la vinaigrette.