Asperges et salade de fruits est une lumière, une salade rafraîchissante qui peut être servi comme un repas complet pour le déjeuner ou le dîner, ou comme un premier cours avant un repas avec des ingrédients de même fraîches et légères. Pour servir les asperges et salade de fruits comme un repas complet, coupler la salade avec un verre de croquant, de vin blanc sec comme un Chardonnay de chêne vieilli et une miche de pain à l'ail fait maison ou une baguette de pain chaud et de beurre de haute qualité.

Instructions

•  Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.

•  Cassez les extrémités ligneuses des asperges en pliant le côté opposé des pointes d'asperges. L'extrémité arrière doit rompre à sa place naturelle. Jeter le dos des asperges ou les réserver pour la soupe stock.

•  Placer les asperges dans un plat de cuisson dans une rangée de sorte qu'aucune lances sont au-dessus des autres. Arrosez-les avec de l'huile d'olive extra vierge et assaisonner au goût avec du sel de mer ou sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Cuire les asperges dans le four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à consistance ferme mais complètement cuit.

•  Retirez le plat de cuisson du four. Une fois que les asperges ont refroidi, coupez-les en petits morceaux de taille et les ajouter à un grand bol à mélanger.

•  Chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les oignons et cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que translucide mais pas doré.

•  Ajouter les crevettes, les pétoncles et calmars à la poêle à frire. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement, en ajoutant le jus de citron après 2 minutes. Ne pas trop cuire les fruits de mer.

•  Transférer les fruits de mer cuits dans le bol de mélange avec les asperges et mélanger. Ajouter l'huile d'olive, vinaigre de champagne et de sel de mer ou sel casher et mélanger à nouveau à combiner parfaitement.

•  Mettez les asperges et salade de fruits dans un grand plat de service ou dans un bol de service. Garnir la salade avec le persil haché-feuille plat frais et servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez servir les asperges salade de fruits de froid en le recouvrant d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant jusqu'à 8 heures avant de servir. Frigorifique la salade pendant plus de 8 heures fera l'asperge détrempé et mou.