March 20
La curcumine - une poudre cristalline jaune-orange - est une source d'extraction par solvant à partir de l'épice curcuma. La curcumine produit la coloration jaune dans les aliments qui ont le curcuma. Le nom scientifique de la curcumine est Curcuma longa. La curcumine est utile en tant qu'additif alimentaire et complément nutritionnel qui soulage les problèmes médicaux associés à la douleur et les maladies inflammatoires de l'intestin.
La curcumine est facilement trouvé dans les aliments indiens, depuis le curcuma est un ingrédient clé dans la cuisine indienne, tels que les poudres de curry largement utilisés. Le curcuma est utilisé en légumes indien, viande, riz, chutney, relish et recettes de cornichons.
Le curcuma est une épice aussi de base utilisé dans la préparation de la nourriture indonésienne. Cuisine indonésienne pour cette épice curcuma comprend l'utilisation comme feuilles séchées ou sous forme de poudre. Plats indonésiens qui utilisent couramment le curcuma comprend: Kunig nasi (riz jaune), curry de poulet et de boeuf, satay de poulet, de boeuf rendang et pâtes de piment.
Une extraction de curcuma de la curcumine se trouve dans les œufs, la viande fraîche, poisson et leurs sous-produits. Graisses, les huiles et les glaces alimentaires contiennent également la curcumine. Cette extraction est également un ingrédient dans la confiserie, les produits céréaliers, les soupes, les sauces, les produits de protéines - comme shakes et les barres de protéines - des boissons et plusieurs prêts-à-manger et les produits préemballés.
Épice curcuma peuvent être ajoutés à de nombreux plats réguliers pour induire la saveur poivrée et ajouter de la couleur. Nourritures les plus saines Le site Web du Monde suggère d'utiliser le curcuma pur plutôt que les poudres de curry prêtes à l'emploi lorsque l'on veut faire cuire avec du curcuma. Curcuma supplémentaire peut également être ajouté à poudres de curry, préparés ou lors de currys à partir de zéro. Arrosage curcuma sur les œufs leur donne une couleur encore plus audacieux et coups de pied l'épice ainsi. Il peut également être ajouté dans votre trempette crémeuse de choix pour stimuler la couleur et la saveur.