La cuisine du sud a un style qui lui est propre et il n'y a rien de comparable ailleurs. Gumbo est l'un des plats qui est répandu dans tous les Etats du Sud, ayant son origine en Louisiane. Il ya un certain nombre de variétés de ce plat, selon les préférences personnelles et de la région.

Identification

Gumbo est une soupe ou un ragoût qui contient une sorte de viande ou de légumes; un mélange de poivrons, l'oignon et le céleri (Sainte Trinité); et un agent épaississant. Il est généralement servi avec du riz.

Cultures

Ce plat reflète la fusion des cultures en Louisiane. Il est un mélange de la cuisine américaine français, espagnol et autochtone.

Types

Il existe deux principaux types de gombo: créole et cajun. Gumbo créole utilise un épaississant lumière de roux et inclut la tomate, alors Cajun gumbo n'a jamais tomates et utilise un roux sombre.

Épaississants

Pas tous gombo utilise roux, qui est un mélange de farine et de matière grasse, en tant qu'agent épaississant. Certains ont besoin de gombo et autres fichier poudre.

Riz

Riz qui est servi avec gumbo est traditionnellement le riz blanc à grain long. Il est cuit à la vapeur et on fait bouillir puis légèrement salé, avant le gombo est versé sur le dessus.