September 17
Crema fresca est un condiment de base dans la cuisine mexicaine. Il est généralement servi plus de tacos et enchiladas de couper l'épice de piments et d'ajouter une onctuosité au plat. Certaines épiceries portent crema fresca, mais si le vôtre ne pas, vous pouvez substituer des ingrédients plus largement disponibles, ou faire votre propre. Les suppléants ne reproduisent pas exactement la saveur de crème fresca, mais ils seront délicieux.
La crème fraîche est le substitut le plus commun pour crema fresca. La plupart des restaurants américanisés ou Tex-Mex servent crème sure au lieu de crema fresca, parce que est ce que leurs clients attendent d'être au top de plats mexicains.
La soie de la crème sure avec la douceur de la laiterie fournit un contrepoint fort pour les aliments épicés, les rendant plus accessibles à un large public. Crema fresca est pas aussi hardiment parfumé comme la crème sure, si la substitution de crème sure ne change le caractère du plat, mais beaucoup de gens préfèrent la saveur plus forte.
Crème fraîche est un proche substitut crema fresca. Crème fraîche est née en France, et vous pouvez l'acheter en gastronomiques épiceries et en ligne. Selon l'endroit où vous vivez, votre épicerie locale peut porter la crème fraîche plutôt que crema fresca. Vous pouvez remplacer la crème fraîche dans toute recette demandant crema fresca, et le plat se révélera comme vous vous y attendez.
Si votre recette demande de crema fresca à ajouter à une sauce comme épaississant, vous pouvez remplacer la crème épaisse. Il est pas tout à fait aussi épais que crema fresca, et ne pas avoir la profondeur de saveur, mais il fonctionnera pour épaissir la sauce.
Si vous voulez une saveur légèrement piquante, ajouter 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre à 1 tasse de crème épaisse et laissez-le reposer pendant cinq minutes avant de l'ajouter à votre sauce. Ce sera la crème aigre et épaissir à consistance similaire à crema fresca.
Crema fresca est essentiellement légèrement aigri crème. Si vous ne pouvez pas trouver une version produite commercialement, de faire votre propre est simple - il faut juste un peu de temps. Mélanger 1 tasse de crème épaisse avec 1 cuillère à soupe de yogourt ou du babeurre avec des cultures actives. Que ce asseoir pour 18 à 24 heures, ou jusqu'à ce qu'il ait légèrement épaissi et légèrement acidulée goûts. Réfrigérer pendant une semaine.
Si vous décidez de faire votre propre fresca de crème, commencez par pasteurisé, pas de crème ultra-pasteurisé, et l'amener à la température ambiante ou réchauffer sur le poêle avant d'ajouter le yogourt ou du babeurre. Cela aidera les cultures dans le yogourt ou du babeurre activer plus rapidement.