June 5
Les amateurs de café, en plus d'être exigeants sur leurs grains de café, ont également tendance à être sélectif sur le rôti de la fève. La saveur d'un grain de café peut être améliorée par la quantité de temps qu'il est grillé, et peut également être détruite par la torréfaction trop peu ou trop longue. La saveur de certains types de haricots est mieux renforcée par la réduction des temps de torréfaction, qui se traduisent par des bruns légers. D'autres variétés de grains de café sont plus complétés par un rôti plus, ou plus sombre,. Avec la popularité croissante de café en grains, nous utilisons des classifications plus formelles de rôtis, avec trois types de classifications café rôties étant plus connu que les autres.
Dans le processus de torréfaction, les grains se réchauffer, il y aura un craquement ou un claquement. Ce bruit est décrite comme étant analogue à celle de pop-corn, mais seulement un peu en sourdine en comparaison, et est appelée par la première fente de grillage. Lorsque cette étape est terminée, ce qui signifie tous les claquements arrêter, vous avez atteint le point d'un rôti de ville de torréfaction. La couleur est un brun clair à brun moyen, et la surface de la graine aura généralement faible veinage noir. Beaucoup de cafés d'Amérique latine sont bien complétées par ce rôti.
Ce rôti, parfois appelé continental et parfois considéré comme un rôti française légère, est plus sombre que d'un rôti de ville. Le temps de torréfaction est un peu plus longue, d'une durée au-delà de la première fissure et dans la deuxième étape de la fissure. Les sons associés aux deuxième fissure ne sont pas aussi fort que ceux de la première fissure, car il est représentatif d'un processus différent a lieu au sein de la fève. Lors de la deuxième fissure, la chaleur agit sur la cellulose de la fève, plutôt que le son de l'expansion de grains de café, ce qui est la première fissure est.
C'est le rôti plus sombre l'on trouve généralement sur le marché. Il est le rôti plus délicate à obtenir le droit, car après la deuxième fissure, les haricots s'assombrissent rapidement et il est trop facile de se retrouver avec un breuvage amer, brûlé dégustation. Cependant, avec patience et diligence, le calendrier d'un rôti de français peut être appris et un délicieux café créé. Dans un rôti français, tandis que la saveur de la fève est important, ce n'est pas au centre de la scène. La compétence de la rôtissoire à atteindre que le point de torréfaction droit est le trait le plus remarquable.